專為中國家庭打造的一把刀
幹將莫邪 —— 一把刀的傳奇
季劭聰：浙江省工藝美術大師 莫干劍掌門、巨星成龍「御用鑄劍師」 刀劍文藝界最高獎項「山花獎」獲得者 浙江省寶劍技藝專業委員會創立者之一。
季劭聰
出生在一個祖祖輩輩以打鐵為生的江南小鎮上的大家庭里，自小受父輩的熏陶，小時候接觸的打鐵便是從磨刀開始。打鐵的工具皆是原始而自製的，長長短短的刀劍，大多數是用燒的通紅的鐵塊一點點打造成不同尺寸和弧度的刀刃，不同的鍛打方式決定了每一種不同的花紋和線條的走向。
每一個人的記憶里總有一份關於味覺的香氣纏繞經年，它代表著你心中的那個隱秘的溫情的一面，那是關於故土關於母親的溫柔的記憶，那是刻在心底里的「噠噠噠「的刀具與案板交織出的清脆的聲音。
自小成長在打鐵世家的季劭聰即是如此。
每至飯點，母親總會在自家的小廚房，凈手，放菜板，手起刀落，裝盤，開火，入鍋這一系列儀式的開始與結束都是一次自然生命的小輪迴，也同樣是兒時最深的記憶。那時每每最喜歡聽的，便是從廚房裡傳來的「噠噠噠」聲，那是母親在切菜時，菜板與刀具接觸的清脆聲響，伴著規律的節奏，能聽出母親何時手累了，何時做了短暫的停歇，能聽出何時又開始，如此循環返復，單調而純粹的聲音，卻總會令人不自知的覺得那是世界上最好聽的節奏。
鍋碗瓢盆與刀具交織成的曲調，時刻在提醒著小小孩子，過不了多久，便能成就一桌子的溫馨，同時也滿足了孩子的味蕾所需。那時候孩提的小腦袋裡總會冒出各種的奇思妙想，覺得母親手裡的廚刀是一件神器，可以斬妖除魔打破所有的陰暗給孩子呈現一片明亮。
長大之後自己也進了廚房，開始探索屬於自己在廚房奧秘，才發覺原來那把神器有著如此多的奧秘所在。一把不夠鋒利的刀，只會破壞這一心底的意向。
在那裡，各家的手工藝都是不外傳的，對於他而言，傳承是一件很自然的事情，傳承是責任但不是目的。在傳承的基礎上追求精湛的技藝，以技藝為載體進行創作，在文化中沉醉，因愛好而深究，在專註中前行，並以此沉澱，製作出大家喜愛的作品才是季劭聰所嚮往的。
本期我們給大家推出的便是這四款廚房神器：一份孕含著匠人溫情記憶的、一份希望促使傳統非物質刀劍鑄造手工技藝，成為世界上最為精湛的手工技藝之一、一份含有著收藏價值的莫干劍手工廚房刀系列。
莫干劍手工廚房刀系列
堅持正宗大馬士革材質、純手工鍛造、莫干劍工作室原創設計。
1
材質精選鋼材，堅韌耐用。
刀身花紋為大馬士革鋼自帶的天然紋理，經手工鍛打後，又呈現不同的紋路。採用高級大馬士革原料，硬而不脆，以鋒利度見長，熱處理後硬度非常穩定，由莫干劍工作室數十年以上師傅手工開刃，菜刀擁有持久的鋒利度，可稱刃中之王。
2
工藝堅持純手工製作：
季劭聰的作品從原料到成品，每一個步驟都是純手工完成的，在季劭聰的觀念里，手工不是粗糙的理由，手工應是精緻的原由。拿在手上方能感受每一個細節，千錘百鍊，細細雕琢，用心的作品才能引起靈魂的共鳴。我們此次打造的不僅是莫干劍廚房刀具的模範，但同時也是藝術品。
本次作品鋒利度非常高，每把鍛制的花紋都獨一無二，早已超越鋒利的內涵，以千錘百鍊之匠心鍛造，使用壽命長達50年以上。
拿著鍛造一把上好的廚刀來說，其工藝自然也是繁雜精細。
1、加熱鍛打：將鋼材疊在一起放入爐火中加熱反覆人工捶打成片，製作一組鋼片並放入爐火中加熱，溫度約1000度，鐵匠需憑經驗用眼看火之顏色，到達暗紅時進行鍛造。
2. 取出燒紅的鋼片組反覆摺疊精細鍛打，使得鋼體結構形成大玫瑰型紋理，再次製作出多塊，將多塊鋼塊鍛打成想要的厚度和刀的雛形。
3、研磨，粗磨成型，開出薄刃。將刀胚進行熱處理，需要經驗深厚的鑄劍師觀察材料的變化
4、精細研磨後採用調配好的特質粉末或者拭液給刀身進行推研，直至刀身上的花紋越來越明顯。
5、按照設計方案選材製作刀柄和裝飾在材質上，本次四把廚刀採用的是「刃中王者」大馬士革鋼材質，在性能上相比其它鋼材更加長效鋒利、纖薄輕便、柔韌彈性和耐磨防鏽，不易變形。在古代，此材料中國古代稱之為「鑌鐵」，其製成的刀刃在微觀上形成微鋸齒其切割性能極好，使得刀劍更加鋒利，古籍記載其價值過於銀。
3
設計堅持原創 。
在日常生活中，廚房刀運用廣泛，大部分講究美感及鋒利，但有的雖鋒利但笨重粗糙，而有的雖輕便小巧但不夠鋒利故並不適合當下日常使用， 現代風格濃重的圖案前片一律，刃紋大多雷同且廣泛以不鏽鋼一類為主，這與追求生活品質感的輕奢都市人的所求有所衝突。
如何設計打造幾款廣受市場歡迎的廚房刀具，這些問題都是季劭聰反覆思考的。 為了設計出有內涵的作品，採用以傳統文化為載體的刀紋走向，深入閱讀大量文獻資料、文物圖譜，絕不濫用每一個圖案花紋，從外觀形狀到圖案都經過深思。以此呈現適宜使用又可細細賞玩的作品。
同時設計的弧度刀柄符合人體工程學，通過不斷走訪先進的道具企業，挑選了上千把刀具，找到了同時符合男性和女性共同使用手感要求的刀柄設計和材質。
4
性 能
莫干劍大馬士革廚刀系列雙面開刃特性將刀刃的銳利度推向更高。能做到乾淨利落、不破壞食物纖維、保留原本的味道，就算是易留汁的番茄一刀切下也能鎖住營養與汁水。 此刀還具有高碳素、高硬度的特徵，使得食材切面均勻，食物能保持最佳的食感。
作品一：莫干劍大馬士革特製廚刀
介紹：採用日本進口vg-10鋼材，大馬士革紋理。花紋絢麗，鋒利度高。無論切蔬菜.水果.肉食；都能勝任。
規格：全長32左右 刃21 寬4.5
作品二：莫干劍大馬士革特製菜刀
介紹：大馬士革夾鋼鍛制；刀身花紋顆顆雨點，刃口鍛紋蕩漾水花；猶如雨季池塘一角，正是「黃梅時節家家雨，青草池塘處處蛙」。鋒利好用，不生鏽。
規格：全長:30.5cm，刃長:17.2cm。
作品三：莫干劍大馬士革大玫瑰紋廚刀
介紹： 玫瑰紋大馬士革夾鋼製造，六稜角木複合柄。片切造形制 ，重量比普通菜刀輕，性能以切割為主，輕巧靈便 。花紋細膩，刃口鋒利。俗稱「三德刀」，意指切割肉食、蔬菜、瓜果都很適合。
規格：全長34.5cm刃21.2cm柄13.2cm寬4.2cm厚2.5mm
作品四：莫干劍大馬士革大玫瑰紋菜刀
介紹：刃材選用進口鋼國內煉大馬，刀刃大玫瑰紋精緻漂亮。柄材用花梨木，骨和銅，手感極好。
規格：長29cm，刃長18cm，刃寬8cm
包裝：
五、關於我們
關於莫干劍品牌，設計製作的刀劍以傳統純手工鍛造為主，親近現代生活，融合傳統元素；以生活與人文為依託，尊重歷史，謹用元素。目前在德清莫干溪谷就設有莫干劍專門展覽館。刀劍文化在中國已有上千年歷史，在中國古代不單純表現為專門刀劍兵器形態，還有的與生活息息相關的物品——比如廚房刀。
我們在發揚歷史與文化同時，結合現代人的審美與運用習慣，研發了這四款廚房神器，希望促使傳統非物質刀劍鑄造手工技藝成為世界上最為精湛的手工技藝之一。
部分榮譽
特別小提示
質優價廉，無可挑剔，但只有一個毛病你可能比別人更需要擔心一點——切莫讓兒童靠近 ，因為它太過鋒利
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