三星米其林 Le Bristol 的魚子醬

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8 人份

－600 克 ratte 土豆去皮

－600 克黑線鱈

－300 克黃油

－每人 30 克魚子醬

－200 克黃油軟化

－200 克蕎麥粉

－200 克蛋清

－50 克麵粉

－100 克奶油

－?一堆韭菜

－1 檸檬

煮土豆和黑線鱈，水面剛好蓋過。當土豆軟時，取出?黑線鱈，用篩壓土豆，做土豆泥泥，加黃油，需要的話可以煮蒸發掉一定的水份。

將其它所有的成份混合做成像華夫的混合物。

在不不粘烤盤上攤一層薄的混合物，在 130 度烤 3 分鐘，然後把華夫卷在細鐵杆上做稈。稈里里填打好的奶油。

淺淺地打奶油和檸檬汁，然後加入切碎的韭菜。

上菜

在盛有 50 個魚子醬的罐里，放 40 克土豆泥泥，然後蓋上 30 克的魚子醬。然後把魚子醬層均勻地攤開好像一罐魚子醬的樣子。

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