最適合夏天吃的5道小冷盤，爽口開胃！

涼拌藕片：1.將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。 2.在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

涼拌黃瓜：1.黃瓜洗乾淨，去掉頭尾，切成條狀，裝盤 2.分別加入鹽、蒜沫，麻油，香油、醋、雞精攪拌均勻即可

涼拌木耳：1.木耳冷水泡發，清洗乾淨，瀝水備用。 2.鍋中燒開水，放入木耳氽燙1一2分鐘撈出過冷水瀝出備用，（燒水期間準備配料：蔥白切絲，剁椒2勺，醬油2勺，1勺陳醋，調成汁） 3.將氽燙過過冷水的木耳撒上少許鹽，一點點白糖，拌入其他調料：剁椒、蔥絲、醬油、醋，拌勻即可。

涼拌腐竹：1.準備好腐竹、胡蘿蔔、蒜、黃瓜。 2.把腐竹切成小段。 3.黃瓜和胡蘿蔔切絲。 4.把蒜切碎。把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。 腐竹入開水鍋中燙一分鐘。 5.撈出放入碗中，加入辣椒油、味精拌勻即可。

大拌菜：1.將紫甘藍、生菜、黃瓜、苦菊、羅漢果切好備用 2.調酸甜汁。白糖、生抽、蘋果醋混合均勻。 3.鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開火煮3分鐘。3分鐘後關火，挑出香蔥、香菜和香葉，把冷盤汁放置一旁晾涼。 4.將所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，將萬能冷盤汁澆在蔬菜上即可。

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