70歲奶奶10分鐘做獨家紫薯麻球,一次上癮,老公孩子吵著要我學!
小時候的印象當中回憶最深的就是有商販下鄉,騎著自行車或者三輪車,敲著小鑼鼓,吆喝著賣糖賣糍粑賣麻球。鄰居家孩子每天都要賴著大人給錢,然後抹著鼻涕蹦跳的跑去買。我家裡條件不是很好,但是我奶奶廚藝很好,會做很多好吃的,我是她帶大的。奶奶煮的東西都很有吸引力,味道極好。
我特別喜歡吃麻球,之前吃的最多的就是芝麻味的麻球,那個時候奶奶還不會想到說裡面要加入什麼餡料之類的,這個紫薯麻球還是有一次我看到推送然後讓奶奶學的新手藝呢!奶奶根據多年經驗,改良了一下做法,果然很好吃。回娘家,老公孩子吃了以後一直誇說好吃,做了一大盤都吃完了。後面要回家,他們還賴著我要我學怎麼做呢!
文中圖文細緻講解,文章末尾還有烹飪小貼士!保證一學就會!
紫薯麻球
準備好一些紫薯200g。大概看你做多少。麥芽糖2勺,細砂糖100g,食用油2勺,糯米粉220g,清水110g,芝麻適量。然後將紫薯去皮洗凈,之後切成小塊。如果你家裡有攪拌機可以直接打碎哦!下面介紹沒有攪拌機的做法哦!
起鍋,燒熱,然後倒入適量的食用油,加入麥芽糖和細砂糖小火慢慢熬成焦糖色,再倒入紫薯小塊翻炒片刻,倒入半碗清水將紫薯煮到發軟。
用鏟子壓爛煮軟的紫薯,這樣會更細膩,紫薯會融合所有的作料。最後炒製成團,可以出鍋裝碗放涼備用。
用水和好糯米粉成光滑的麵糰,如果和面的時候稀了就加入糯米粉一直到成型。
大概10g的麵粉捏餅狀,在放入5g的紫薯泥,包好。
一直包成這樣的小劑子備用,適量原則,吃多了包多少,大小也可以自己原則,我們家喜歡吃小一點的。
全部包好裹上芝麻,然後放入6成熱的油鍋當中炸至金黃色即可。撈出以後就可以瀝干油,裝盤開吃了。
溫馨小提示:
1.炸麻球的時候要記得控制油溫和火候。
2.記得將麻球滾動翻面。
3.如果做多了麻球變軟以後,放回油鍋當中再微炸一遍就可以恢復。
你喜歡糯米糍粑包什麼餡料?
※排骨用上這做法,米飯最遭殃,大人小孩用勺舀,吃過一次會上癮!
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