小龍蝦千萬別吃頭，堆積著排泄物和寄生蟲，這些食物千萬別生吃

又到了吃小龍蝦的季節，一到晚上，大街小巷到處都是各色龍蝦店，十三香的、蒜蓉的、麻辣的、冰鎮的......

很多人吃小龍蝦捨不得丟掉蝦頭，其實這是最髒的地方！小龍蝦的胃等器官都集中在頭部，易堆積分泌物和排泄物，甚至被檢測出有寄生蟲，一旦轉移到人體內部，就會影響健康。寄生蟲高溫下很容易被殺死，吃小龍蝦一定要徹底煮熟！

除了小龍蝦，黃鱔、小龍蝦、淡水魚、火鍋肉等常見食材，如果不經煮熟即食用，也有感染寄生蟲風險。有哪些食材必須煮透了再食用？遠離寄生蟲還要注意哪些？

作為食物從國外引進的福壽螺，其體內易寄生管圓線蟲，未煮熟的帶蟲螺肉被人食用後會導致人的管圓線蟲病。前兩年的北京福壽螺事件，就是由於涼拌螺肉大多被廣州管圓線幼蟲污染所致，熟透的「福壽螺」不會引發病症，管圓線蟲寄生在淡水的魚、蝦、螺、蟹、蛙、蛇等動物體中，只要不吃此類生的或未熟透的菜品，就不會感染管圓線蟲病。

民間素有「夏令之補，黃鱔為首」、「小暑黃鱔賽人蔘」的諺語，所以很多地方都流行夏季吃黃鱔進補。不管家養還是野生黃鱔，都有顎口線蟲。由於黃鱔喜歡在淤泥中鑽洞，又以小魚、小蝦等為食，這樣的生活習性和食物構成，決定了黃鱔體內容易滋生寄生蟲。千萬別生吃黃鱔！

海魚也有大量寄生蟲。淡水生物和海水生物適應的滲透壓是完全不同的，而人體內的滲透壓類似於淡水環境。也就是說，大多數海魚身上的寄生蟲，到了人體內根本無法存活，而淡水寄生蟲則多數情況沒有生存壓力或壓力不大。所以，大多數海鮮生吃要遠比河鮮安全，當然還是熟的更安全。

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