預防腸癌有絕招，大米如何成為腸癌剋星！

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我國腸癌發病率速度是世界兩倍, 沿海東部地區，特別是長江中下游地區為腸癌高發地。例如：在過去50年間，上海大腸癌發病率增長了5倍多。平時如何發現腸癌預警有效防護？

結腸癌是高發的腫瘤。在我國，結腸癌已成為僅次於肺癌的惡性腫瘤，且發病率還在不斷上升。在腸癌發生之前，腸道內會產生腸息肉，也就是醫學上的腺瘤，幾乎90%的腸癌來自息肉惡變。

「痣」

有些人面部痣比較多

特別是口唇、手掌、腳趾末端有色素沉著

可能預示著腸道中有多發的息肉

最好去醫院檢查是否患有黑斑息肉病

Doctor

「大便變形」

正常情況下，排出的糞便很光滑

早期的腸息肉較小，人體不易感覺到

但任其發展會逐漸形成不典型增生，變大

其大便表面形成凹凸不平的痕迹

也可能變稀、變扁或帶槽溝

Doctor

「便中帶血」

切勿把腸癌與痔瘡的出血混為一談

腫瘤或者息肉出血後

會與消化液、糞便混合，發生氧化

腸癌排出的血顏色較暗，甚至見膿血、黏液

痔瘡出血是直接附著在糞便上排出，呈鮮紅色

Doctor

「家族聚集性傾向」

腸癌是有家族聚集性傾向的腫瘤

不僅僅是家族遺傳這麼簡單

飲食習慣，生活習慣高度一致的人群

也存在腸癌病變的風險

腸癌的產生，息肉的惡變與飲食有極大的關係

提示：

很多食物本身並不會損害人體健康，但我們的食用方法、食用頻率、進食量等處理不當都會產生問題。

Doctor

「蕨菜」

世界衛生組織把蕨菜列為二級致癌物

實驗證明，童年時期食用大量蕨菜

成年後消化道腫瘤的發病率呈上升趨勢

包括胃癌、食管癌等消化道疾病的發病率

蕨菜進入消化道後，與消化液混合

產生致癌物：原蕨苷，與腸道息肉發生作用

息肉不斷長大，乃至惡變

而蕨菜中原蕨苷最豐富的部位是尖部

吃蕨菜時掐掉尖，可以減少原蕨苷攝入

提示：

口蘑中含有硒元素，輔助抵抗癌症。吃蕨菜時，可用口蘑與蕨菜一起炒，使其分解原蕨苷，降低腸癌發病。

Doctor

「茶葉蛋」

茶葉與雞蛋結合成的茶葉蛋存在健康隱患

茶葉含有鞣酸，雞蛋含有蛋白質

鞣酸與蛋白質結合後會產生鞣酸蛋白

鞣酸蛋白有收斂作用，抑制腸道蠕動

使糞便停留在腸道中時間過長

有毒物質會使息肉增長的更快

Doctor

「化解秘籍1」

海帶中含有海帶多糖

可以誘導腫瘤細胞凋亡，抑制正常細胞惡變

研究表明常吃海帶的地區結腸癌發病率較低

可用海帶與雞蛋做成海帶蛋花湯

Doctor

「 高蛋白高脂肪飲食」

2015年中國新髮結直腸癌病例為37萬人

高蛋白高脂肪的飲食習慣，增大腸癌風險

脂肪進入消化道，人體分泌膽汁消化和吸收脂肪

但大量的脂肪進入體內，膽汁處於高濃度狀態

而膽汁酸和膽炎對腸粘膜都有很強的刺激性

也會引起腸粘膜的增生，形成息肉

豬排骨的脂肪含量高達40%

豬最瘦的地方是裡脊，脂肪含量只有8%

Doctor

「化解秘籍2」

豆腐富含不飽和脂肪酸，膳食纖維

促進腸道蠕動，有益於脂肪分解代謝與排出

凍豆腐中有很多間隙，可以吸收殘存的脂肪成分

Doctor

雜糧粥：保護腸道

每天攝入90g雜糧，可以降低20%的結直腸癌發生率。雜糧中含有麩皮、穀殼等膳食纖維，有助於吸收多餘水份，增加糞便容積，刺激腸道蠕動，加快有毒物質的排出，保護腸道。

步驟：

1、黃豆、赤豆、黑豆、綠豆、燕麥洗凈，浸泡半天時間；

2、糙米、玉米、黑麥清洗乾淨，將全部的食材放入鍋中，加入5倍量的清水，大火煮開後，小火燉一小時。

Doctor

腸道細胞的更新十分快，出現基因變異即可導致癌症的發生，尤其是老年群體，結直腸癌的患病率非常高。大米可產生抗性澱粉，在腸道中轉化為丁酸，能增強腸道細胞免疫力，抑制癌細胞生長，使其死亡。

抗癌米飯

新做法

「準備工作」

糙米：相對於粳米，糙米的抗性澱粉含量更高，米飯中加入發芽的糙米抗癌功效倍增。

選擇米粒表面光滑、米胚呈淡黃色、米粒飽滿無雜質的糙米。清洗時除去上浮的糙米與雜質，用溫水充分浸泡5分鐘，倒出水，蓋上濕屜布保持糙米濕度，2-3天發芽後備用。

椰子油：米飯中加入月桂酸，產生的抗性澱粉多於普通米飯的10倍。而椰子油中含有近50%的月桂酸。

高壓鍋：高溫高壓會使米粒中的普通澱粉快速完全伸展開，在冷卻過程中轉化成更多的抗性澱粉。

烹

飪

步

驟

1、水煮沸後，加入一湯勺椰子油，加入大米烹飪；

2、米飯蒸熟後放置在鍋中3-5分鐘，用筷子打散；

3、晾涼至40°左右後進食（米飯放涼，每降低10°，抗性澱粉增加1倍）。

Doctor

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