它比「砒霜」更可怕！肝不好的人，最好不要碰這種食物

健康 04-27

隨著生活水平的提高，生活和飲食越來越不規律，肝病風險會不斷的增加，比如說乙肝、丙肝、酒精肝、肝硬化、脂肪肝、甚至肝癌等，現在已經成為社會上很普遍的疾病了。有數據顯示，我國每年新發的肝癌患者高達70萬例，在所有癌症中，肝癌的死亡率是排在第二位的。肝臟不好的人，飲食上就要注意了。肝臟是人體最大的消化腺，承擔了人體消化的重任。如果亂吃東西，容易造成肝臟損傷，病情加重。

我們今天所說的這種食物就是霉變食物，發霉的糧食、穀物、食品中，都含有一種被稱為黃曲霉素的物質，世界衛生組織的癌症機構劃定為致癌物，這其實是一種真菌，有很強的毒性與致癌性，黃曲霉素被世界衛生組織劃定為 1 類致癌物，毒性比砒霜大 68 倍，僅次於肉毒毒素，是目前已知黴菌中毒性最強的。它的細胞毒作用是干擾 DNA和 RNA 的合成，進而干擾細胞蛋白質的合成，導致機體全身性損害。

霉變食物中含有一種毒素——黃曲霉毒素，可以誘發肝癌。但是黃曲霉毒素導致肝癌並非一朝一夕的問題，而是一種長時間慢性的演變過程，如果偶爾吃到霉變的食物大可不必驚慌，我們所說的是長時間、過量的攝入黃曲霉毒素。所以我們遇到霉變的食物要及時的將他們扔掉。食物中毒者最常見的情況是人們食用了被黴菌污染的花生、米面、糧油、玉米等，往往會引起體內重要臟器的損害，並可誘發癌症。