炒牛肉總覺得又老又柴？教你這3「招」！炒出來的牛肉嫩滑又好吃
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04-27
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雖然我們家很少吃牛肉，但是我炒的牛肉非常好吃，因為我侄女非常喜歡吃牛肉，我這當姑的哪有不愛不寵著她，每次只要他來我都會炒個牛肉給她吃，只要有牛肉她就可以吃的飽飽的、美美的，現在正是長個的時候啊！自己炒牛肉總覺得又老又柴？教你這3「招」！炒出來的牛肉嫩滑又好吃
牛肉對提高身體免疫力有很好的作用，營養非常豐富。不管牛肉多貴，我們還是要經常多吃點牛肉，對身體很好。牛肉好吃，但很多人在炒牛肉時都有一個困惑，那就是一不小心就會炒老了，吃起來很柴。這裡我就給大家分享一些如何讓牛肉滑嫩不柴的竅門。
要想牛肉滑嫩不柴有三招：
1、牛肉不管是切絲或者切片一定要逆著紋理切，要是順著紋理切的話，不管你用了什麼技巧炒好的牛肉都不會太嫩。
2、腌制牛肉的時候除了用澱粉，還要加一點點涼白開，讓牛肉在腌制的時候吸足水分，這樣炒的時候才會更嫩。
3、炒牛肉的時候適量多放一些油，然後急火快炒，讓牛肉表面迅速凝固將剛剛腌制時打的水裹住，這樣肉絲就會特別滑嫩好吃。若實在掌握不好，可把腌拌好的牛肉放入熱油中快速炸一下撈出，炒菜時在出鍋前放入牛肉略略翻炒既可，這可是我父母使用了幾十年的老方法，味道口感都不錯。
