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高天爍中國人民解放軍第306醫院

郭雅娜 中國人民解放軍第306醫院

它就是大豆！大豆中富含可溶性維生素，有助於防止血糖升高。

小編為糖友帶來2道菜，搭配苦瓜、芹菜巧吃豆腐，美味更控糖~

苦瓜燉豆腐

豆腐益氣和中、生津潤燥、清熱解毒，主治目赤、消渴等癥狀，苦瓜含有類似胰島素的物質，兩者搭配將有助於降血糖。

準備材料：150克苦瓜、400克北豆腐、30克色拉油、5克料酒、10克醬油、5克香油、3克鹽、2克味精、5克澱粉。

做法：

1、將苦瓜洗凈切片，豆腐洗凈切塊；

2、澱粉加水適量調勻成水澱粉，備用；

3、色拉油燒熱略為降溫，加入苦瓜片翻炒數下，倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調味煮沸，用少許水澱粉勾薄芡，淋上香油即成。

芹菜燉豆腐

芹菜富含膳食纖維，能阻礙消化道對糖的吸收，有降糖的作用，芹菜中的芹菜素能抑制血管平滑肌增殖，預防動脈硬化，適合血脂異常、高血壓患者食用，芹菜煮豆腐對糖尿病並發高血壓病的中老年患者尤為適宜。

準備材料：100克芹菜、300克豆腐、5克蒜末、少許鹽、適量水澱粉。

做法：

1、將北豆腐切成1厘米左右的小方丁；芹菜切小段。

2、鍋里倒油，炒香蒜末，倒入豆腐丁，滑散。

3、倒入開水煮5分鐘，之後放入芹菜段，小火煨煮10-15分鐘，水不要放太少，避免燒乾。

4、加鹽調味，用水澱粉勾薄芡即可。

本文主要的參考資料：健康時報1500期《苦瓜芹菜配豆腐》

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本期編輯：小超

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