那些年一起吃過的無骨雞柳，我做給你

廚友@L-in：說到無骨雞柳，應該沒有人會覺得陌生。對於學生時代的我們真的是神一般的存在，放學買一包，邊走路邊用小竹籤戳著吃，真呀真好吃！可是沒一會就吃完了。你最愛的無骨雞柳，自己就能做哦！

無骨雞柳

by L-in

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··用料··

雞胸肉600g

腌料：

鹽0.25tsp五香粉0.5tsp白鬍椒粉0.25tsp

料酒1大勺色拉油1tsp

裹料：

雞蛋2隻生粉麵包糠

撒料：

孜然粉辣椒粉

··做 法··

1 |雞胸肉去皮洗凈，用廚房紙吸干水分。

2 |剔除表面筋膜，脂肪。

3 |有句話說「橫切牛羊豎切豬，斜切雞」，要想肉質好吃，切法也很關鍵。如圖上所示，雞胸肉的紋路呈南北縱向，那麼我們把菜刀稍微斜30度左右下刀，將雞脯肉切成0.5厘米寬的片狀。

4 |切片後的雞肉，清晰可見斜縱向的肌肉紋理。

5 |再把片狀肉按照同樣的斜切法切成條狀。

6 |加入鹽，五香粉，白鬍椒粉，料酒，抓勻後再加入一小勺油，抓勻，腌1個小時。

7 |準備生粉，麵包糠，打散的雞蛋液。

8 |首先把雞柳裹上一層薄薄的生粉，裹勻。

9 |再均勻沾滿雞蛋液。

10 |最後放入麵包糠中滾一下，抖抖掉散落的麵包屑。依次把剩下的雞柳也處理好。

11 |熱一小鍋油，油溫7成熱時轉小火。

12 |分散的放入裹好麵包糠的雞柳，保持小火炸至浮起，表面呈現誘人的金黃色。這裡我算了一下，從下鍋到撈出大約2分鐘，作為參考，但不建議炸太長時間，雞肉太老不好吃。

13 |撈出瀝干油，趁熱撒上孜然和辣椒，用小簽子戳著吃，好美味。

··小 貼 士··

起一次油鍋不容易，我建議一次可以多做一點，炸好放涼的雞柳放入食品密封袋，放入冰箱冷凍櫃保存，吃的時候拿出來回溫一下，再放入烤箱，160度上下火加熱10分鐘即可。

··廚 友 的 作 品··

小學生最愛的路邊攤——無骨雞柳，自製的一樣美味，更加衛生！

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特別好的菜譜，每個細節都講得清清楚楚。

>> Photo by 雪晶晶碎碎念

這種做法真的很香！特別酥！

>> Photo by婁宸銘

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