最新鮮的牛肉火鍋，當天殺牛，潮汕火鍋了解一下？

潮汕牛肉火鍋可謂是火鍋界的一股清流了，不少人排了好幾小時的隊伍，就為了等待這期待已久的美味。不過也是，這個紅得祖國遍地開花的潮汕牛肉火鍋之所以可以如此吸引人，是因為其獨具精髓。

潮汕牛肉火鍋可以說是小編吃過的裡面，對牛肉還原最原汁原味的了。它選用的牛肉都是當天鮮宰的、而不是那種經過冷藏處理的。最厲害的是刀工師傅們的刀工了，店裡的牛肉只有一種，都是每天新鮮宰殺的，所以店裡的師傅每天都忙著埋頭切牛肉，那些好刀工都是一天一天練習出來的！他們可以把不同組織部位的牛肉切成大小均一的薄片，這就使得我們吃得時候，只要六秒鐘就可以將牛肉煮熟，感受到牛肉的的鮮美啦~

葯膳湯底、酸湯湯底，不僅可以涮出牛肉的本味，還可以把牛肉的香味淋漓盡致地展現出來。當然啦，潮汕牛肉火鍋不僅是牛肉工藝很到位，那些沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬啊調製得也十分不錯。這些鮮美的調料，都是牛肉的最佳伴侶。話說美食離不開佳釀，這時候來一瓶美酒，可以說是非常的美滋滋了。

挑酒的時候，一定不能太烈，要選那種不能喧賓奪主但是又可以與我們的美食相得益彰交相輝映的。就比如說，如果你是那種口味超級清淡的，幾乎不需要用到調料的朋友，那你就它可以選擇那種柔和的，卻又很有韻味的美酒。如果你是那種口味有點偏重的朋友，那你就可以選擇那些豐滿卻又不失甜美的好酒，可以用來緩解油膩~

潮汕牛肉火鍋的牛肉口感兼職不要太好，無論肥瘦，入口柔軟，牛肉中間都有一條細細的，明顯的肉筋，讓整塊牛肉極富拉伸感，這種感覺就像愛情裡面忽遠忽近的空間，輕鬆而又具有彈性哦~

牛肉很好，湯汁也很不錯，那我們吃得時候呢，就要注意煮燙的時間啦~燙牛肉的時間不能太長，只要看到牛肉在湯汁裡邊燙至變色即可。燙熟後的牛肉會變得小小隻的，很難用筷子夾起，這時候就可以用店家的大漏勺來撈肉。

如果你更有講究的話呢，還可以將牛肉放入煮開的湯中1-2秒就拿起，重複兩到三次。總之無論如何，切記不要煮太久!

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