一瓣褚柑，為什麼可以撬動一個世界的美？
「在莎士比亞已經發表的作品中，「水果」這個詞出現了122次，在《聖經》里，這個詞出現了361次。」
為什麼人類對於果實如此著迷？
學者們認為，果實這個詞來自於拉丁文，其衍生含義就是「享受」，沒錯，就是享受成熟的甘美和一切的美好。
另一部分學者則認為，果實對人類的精神世界具有特殊的意義，它是植物成熟的子房，象徵著生命、繁衍和希望。
於是，4月17日，在北京的中軸線上，在啟用全新的品牌slogan「給你全世界的美好」的特殊時刻，寺庫的CEO李日學就拿出了一顆極其完美的果實——褚柑。
無論是物質實指還是精神暗示，「果實」與「給你全世界的美好」都匹配到了天衣無縫的程度，所有人都被這個精彩的暗喻所傾倒。
這一刻，寺庫美極了。
為什麼說柑橘很高貴？
在寺庫揭幕褚柑的那一刻以前，很多人都在猜測，究竟什麼水果可以匹配「奢侈」這個概念。
於是，夕張王甜瓜、菠蘿莓、非洲角瓜乃至羅馬葡萄紛紛被列入人們的猜測名單……然而，揭曉的卻是褚柑，一款即使在寺庫也只賣到5KG/228元的水果。
但是瘋胃君卻有著不同的看法——比之於各種奇貴的稀有水果，柑橘是一種在譜繫上更古老，精神上更高貴的果實。
公元前320年，有個二十歲的年輕人屈原寫下了中國歷史上和文學史上第一首詠物詩，這首詩就叫《橘頌》。詩句高古而曼妙——
後皇嘉樹，橘徠服兮。受命不遷，生南國兮。
屈原認為橘樹是世界上最美好的樹，因為它不僅可以結出美好的果實，而且堅貞不可移。
從文史意義上來說，柑橘是中國浩瀚的文學史上第一種被賦予了高尚的精神含義的植物；從歷史意義上來說，柑橘原產於中國，超過4000年的培育歷史本身就是一部華夏文明的演進史。
而且它的第一重寓意就是「美好」，在那個全世界大多處於蒙昧，中華文明獨放光焰的時代，它就是全世界的美好。
時間一晃過去了1000多年，在當時的河南開封，傳出了一個美麗的故事……詞人周邦彥到名妓李師師處做客，不料宋徽宗微服來訪，周邦彥倉促間只得躲入床下，聽了半晚上的牆根兒，結果發現宋徽宗和李師師重點只做了一件事情……吃橙子。
於是，世界上有了一首這樣的詞《少年游並刀如水》，其中最精彩的句子是這樣寫的——
並刀如水，吳鹽勝雪，縴手破新橙。錦幄初溫，獸煙不斷，相對坐調笙。
這裡面其實隱藏著一個很有趣的秘密，就是在北宋的時候，最頂端的上流社會是怎麼吃柑橘的：
要用並刀——其實就是今天太原出產的小刀，非常鋒利，刀刃如水一般；要有吳鹽——今天產自東南沿海的細鹽，像雪一樣白。
為什麼吃橙子要用鹽呢？原因很簡單，那個時代的柑橘還遠遠沒有進化到今天的程度，它是一種風味很獨特，但是不太穩定的水果，最大的可能性就是會變的很酸。所以，即使是皇帝吃橙子，也要備上一點鹽，來中和可能過酸的風味。
從技術的角度來講，當時的柑橘的甜度度可能也就在5-7度左右。那麼，如果把寺庫在17號發布的那種糖度在16度以上的褚柑拿進去，唯一的結果就是立刻被列為貢品，而且歲月不替。
而且，說句有點驕傲的話，那時候全球也只有中國人可以吃到柑橘。根據歷史記載，直到公元1471年，桔、柑、橙等柑橘類果樹才從中國傳入葡萄牙的里斯本，公元1665年才傳入美國的佛羅里達。
美國人放下橙子拿起桔子，而寺庫拿來的是褚柑
中國人的很多記憶都和柑橘有關。
朱自清的《背影》里，父親越過鐵路去給兒子買的是橘子。
回憶沈從文先生的散文里，給人印象深刻的就是，汪曾祺喝的爛醉，頹然坐在路邊，沈先生二話不說就去給他買了幾個大橘子……
甚至，大家還記得來自美國的「新奇士橙「統治高端柑橘市場的那個年代么？那時候，形狀完美，味道穩定的美國橙子儼然是身份的象徵。
不過，今天的橙子已經開始在高端柑橘市場上全面的出局了。
如果你跟隨《紐約時報》的記者DAVID KARP來到2016年的加利福尼亞看看，你就會發現，大批農民紛紛放棄種植橙子，而改為種橘子。
為什麼呢？簡單的說，橙子更穩定、標準和適合工業化生產，但也正是由於高度工業化，口味變得單調、乏味和缺乏風味，日漸失去消費者的喜愛。
而橘子——「它是柑橘屬水果中口感最豐富、最美味的，也相應地難以種植，在風土條件和種植技巧上，如釀酒葡萄一樣要求苛刻。」
簡單說來，橘子的風味的獨特、個性化和美味，以及某種無法人工量化的不確定性，使得其不但遠遠的比橙子昂貴，而且也更具有自然的神采，其口感則更秒殺單調的橙子。
而不客氣的說，今天的主角——褚柑，它的種植複雜程度和風味的構成又足以秒殺大部分的橘子，是一種更為精品化，也不失自然風韻的水果。
好吧，美國人只是拿起了橘子，但寺庫直接拿起了褚柑，這就是發生在中國的跨越式消費升級。
為什麼寺庫要選褚柑？
我曾經吐槽寺庫的定義，因為「線上線下的精品生活」這句話過於寬泛，而「給你全世界的美好」則更加言簡意賅和含義雋永。
我也曾經和寺庫的朋友交流過，我意識到，在這個奢侈品帝國未來的版圖中，美食和美酒將佔據相當重要的比例。因為它們不僅足夠誘人，也存在巨大的消費升級空間，更能作為一種入口、象徵和符號，為寺庫鏈接起不同的消費空間和享受維度。
那麼為什麼是褚柑呢？
首先，它必須是一個IP。
就像寺庫上面的每一件奢侈品都可以寫出一本書那麼厚的品牌歷史一樣，一個新的品類要想加入這個奢侈品帝國，也必須具有自己獨特的品牌文化和內在的精神支撐。
「人生總有起伏，精神終可傳承。」這句印製在褚柑包裝箱上的勵志語，不僅體現在了產品特性上，也體現在褚柑的整體運作上。
從這個角度來說，如果說袁隆平院士的大米是穀物類最有故事的品種，那褚時健先生的「褚柑」可以列為中國乃至世界上最勵志、最有故事性的水果，這種在褚先生87歲高齡才開始決定打造，中間歷經無數匠心故事，最後歷時三年才迎來首次規模上市的水果，本身的精神底蘊已經足夠豐厚。
而對於奢侈品消費來說，某種意義上來講，消費它的文化歷史的需求甚至超過消費它的物質功能的許多倍。
其次，它必須足夠折騰，也就是說，它的身上必須凝結很多人類的勞動和心血。
這裡咱們又要講回褚柑的特點，它的學名叫沃柑、沃柑、沃柑！是一個晚熟雜交柑桔品種，由「坦普爾」橘橙與「丹西」紅橘的雜交種而來。
柑橘屬，屬於芸香科，包括柚、柑、橘、橙、檸檬等，在世界上主要分布在北緯35°以南的區域。其中，橘子是基本品種，而橙子是芸香科的柑桔亞科中的一類，它從本質上也是一種柑果；柑則是最燒腦的一類，從譜繫上來講，它是橘與橙等的混種。
它的一個特點就是種植起來比較麻煩，由於它足夠甜美，所以是一種極易感染病蟲害的柑橘品種，是目前種植管理難度最高的柑橘類水果之一。
另外，沃柑的生長對於溫度的要求非常嚴格，栽培地年平均氣溫需要在19度以上，絕對低溫負2度以上的地區才能夠發揮本品種的優良性狀況，年平均氣溫低於17度，有明顯凍害，甚至同在一個地區，果品也有很大差距。這樣一來便大大限制了種植範圍。
再次，它必須是精中選精的極品，再加上一部分的不確定性。
現在市場上的沃柑的確不少，但瘋胃君多次品嘗的結果就是，不同批次之間相差極大，可謂是有天壤之別。這其實正好反映了沃柑是一種非常個性化，對後天管理要求很高的水果。
如果說沃柑已經是柑橘中的精品，那孕育在雲南哀牢山脈的褚柑，就是沃柑中的旗艦。
而這個旗艦又分為四等，最高的一等叫做」尚品「，只佔整個褚柑產量的9%。
寺庫的褚柑就是從尚品中又精中選精出來的，它具有一些非常炫酷的數值，比如1：20的甜酸比，超過15的糖度等等……但是，並不是每一箱沃柑的味道都是一模一樣的。
《華盛頓郵報》的美食專欄作家沃克曾著書指出，「要辨識最佳狀態的水果，猶如要從華爾街的幾萬支股票中選出牛股一樣困難。」
也正因為如此，在確保主要指標一致的情況下，寺庫的褚柑可能又存在細微的差異性，這種差異並不是口味上的損失，而是類似每一塊天然皮革的花紋都不盡相同似的風格變化，它也使瘋胃君在每一次撥開寺庫褚柑的時候，都心懷期望，而後被驚喜充滿。
也許有人會說，80美元一磅的日本Dekopon橘子或許更奢侈。
但瘋胃君認為，如果寺庫的價值觀是「把全世界最貴的帶給你」的話，或許選擇Dekopon更有道理；但寺庫的價值觀卻是「把全世界的美好帶給你」，從這個角度上講，沃柑的供應更充足、品質也更可控制，它珍貴但並不絕對的昂貴，恰好符合寺庫的新調性，也能給你的生活帶去營養、笑容和故事，因此我們認為它更美好。
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