胃癌的病因，吃大蒜洋蔥預防胃癌嗎？

大家知道吃什麼預防胃癌嗎？大蒜和洋蔥真的有預防胃癌的功效嗎？大家是否了解導致胃癌的病因？

胃癌的病因

胃癌發病有明顯的地域性差別，在我國的西北與東部沿海地區胃癌發病率比南方地區明顯為高。長期食用薰烤、鹽腌食品的人群中胃遠端癌發病率高，與食品中亞硝酸鹽、真菌毒素、多環芳烴化合物等致癌物或前致癌物含量高有關；吸煙者的胃癌發病危險較不吸煙者高百分之五十。

胃疾病包括胃息肉、慢性萎縮性胃炎及胃部分切除後的殘胃，這些病變都可能伴有不同程度的慢性炎症過程、胃黏膜腸上皮化生或非典型增生，有可能轉變為癌。癌前病變系指容易發生癌變的胃黏膜病理組織學改變，是從良性上皮組織轉變成癌過程中的交界性病理變化。

胃癌的癌變是一個多因素、多步驟、多階段發展過程，涉及癌基因、抑癌基因、凋亡相關基因與轉移相關基因等的改變，而基因改變的形式也是多種多樣的。

預防胃癌的食物

大蒜：這是預防胃癌的首選食物，是人們公認的一種胃癌的預防食物，具有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

洋蔥：我們在生活中的飲食中經常吃洋蔥可以很好的降低胃中亞硝酸鹽含量，最重要的一點就是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，為天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25％，患胃癌的致命率也低了30％。

菌菇類：主要包括有冬菇、香菇、金針菇等以及木耳等。倘若在飲食上長進食這些食物有很好的抗癌作用，有防癌的功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。

今日食譜：猴頭菇排骨湯

材料

排骨500克，猴頭菇一朵，瓠子400克，蔥15克，姜15克，鹽少許

做法

1.鍋中放油，油熱後，倒入生薑爆香

2.倒入排骨翻炒至變色

3.倒入高壓鍋中

4.放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開後再煮20分鐘關火備用

5.猴頭菇洗凈

6.用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟

7.放入開水中焯一下去苦味取出

8.將猴頭菇倒入排骨湯中

9.再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可

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