這種蔬菜是餐桌上的養生明星菜，做法簡單，營養豐富，你知道是什麼嗎？

美味的食物我們稱之為美食，貴的有山珍海味，便宜的有路邊攤小吃，它不分貴賤，美食吃前有期待、吃後有回味，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。中國美食文化綿延千年，每個地域也有它獨特的風格和特點；世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也讓人吃的更加開心。各種休閑零食、各種糕點、糖類，乾果、肉制食品、茶飲沖泡等，都可以稱之為美食。這種蔬菜是餐桌上的養生明星菜,做法簡單，營養豐富，你知道是什麼嗎？

馬蘭頭拌豆乾

很多人都愛吃馬蘭頭，不僅僅是因為馬蘭頭口味好，更重要的是馬蘭頭具有抗病的作用。它性平，味甘。尤其對於高血壓、胃潰瘍、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等諸多疾病都有清熱去火的好處, 中醫 認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有 清熱解毒 、涼血止血、利濕消腫之功效。做法：馬蘭頭擇好，洗凈（馬蘭頭長得矮，離泥土近，一定要每片葉子都洗到，不然上面泥很重)。2，放開水裡焯1-2分鐘瀝出。放開水裡焯1-2分鐘瀝出。擠開水分切碎。豆乾放水裡焯2分鐘瀝出切碎。枸杞洗凈用開水泡好。把三種食材放一起，加鹽、生抽、麻油、雞精拌勻即可。營養價值：馬蘭中含有多種營養成分，豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需。營養元素含量由高至低依次約為:K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。

馬蘭頭肉絲雞蛋湯

做法：準備好一些馬蘭頭和金針菇洗凈，金針菇切成小段。準備兩個雞蛋攪成蛋液，取瘦肉一小塊，切成肉絲加澱粉和料酒拌均勻。鍋內水燒開，將金針菇放入。將肉絲放入用筷子輕輕撥散開加適量的鹽和味極鮮。將蛋液倒入，大火燒沸騰。少許豬油。最後加入馬蘭頭，用碗盛裝，小貼士：如果有豬油用自己熬制的豬油最好不過了，在清湯里添加上豬油會更加鮮香。也可以用其他食用油代替，不過味道要欠缺點。營養價值：肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單泣、羊肝為29900國際單位。肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多;而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用於血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病後體虛，營養不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。

馬蘭炒竹筍

做法：將小竹筍、馬蘭洗凈，鍋上水燒開，將竹筍倒入鍋中焯一下，然後撈出。將焯過的竹筍切丁備用，將馬蘭倒入開水中焯一下，然後用清水將焯過的馬蘭沖洗一下，擠干水分，切碎備用，鍋燒熱，倒入適量的食用油，將筍丁和馬蘭倒入鍋中翻炒，加入適量的鹽和生抽，翻炒均勻入味即可，小貼士：馬蘭和竹筍一定要焯水，去澀味.營養價值：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症;竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;開胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強免疫力。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率;竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。用竹筍、竹筍乾製作出來的菜肴風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛和青睞。現代營養學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養生保健品。

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