沒想到歐洲還有一個國家，與中國人在飲食上如此默契！

在「吃」這方面，

中國人可謂是世界上非常難被討好的一群人

旅居國外的人最牽掛的便是家鄉美食

這大概因為歐洲菜系食材和烹調方式單一，

又多愛用乳酪黃油，口感厚重粘稠

尤其在德法英些頗受歡迎的目的地

除了中餐館基本看不到米飯的身影，

這讓中國胃很是煎熬

但其實，在歐洲眾多國家中

有一個國家飲食的口味和中國稱得上相近，

甚至還會有不少相仿的菜式，

這個國家便是——西班牙！

西班牙菜式喜用橄欖油、番茄調味，

由於這片土地曾被阿拉伯人佔領過，

還有藏紅花、大米、茄子等重要的食材，

以及孜然、香菜等其他歐洲國家不常用的調料

此外西班牙是歐洲國家裡最偏愛吃豬肉的

在這裡找到非常豐富的豬肉菜式

這一點也很符合大多數中國人的飲食習慣

那麼就讓七海星塵帶領大家，

認識一下和中國菜最相似的西班牙菜式吧！

海鮮飯已經成為了西班牙菜肴的招牌

帶來大米的阿拉伯人，

使西班牙成為了歐洲少數不多熱愛米飯的國家

海鮮飯正確的名字是Paella，

原指瓦倫西亞大鍋燴飯

最早是混合了兔肉、蝸牛肉、雞肉和豆角的肉菜飯

只是在靠海的地方，人們將肉換做了海鮮

臨海的Paella和內陸相比，

海鮮飯的米飯要用魚湯熬制，

那鮮亮的黃色色澤，

便是煮飯過程中紅蝦的蝦殼和蝦膏為其染上的

因此海鮮飯真正的精粹，

不在於肉，

而是凝聚在那一顆顆渾圓飽滿的米粒里

如果比起米飯你更偏愛麵食

那麼西班牙餃子是個非常不錯的選擇，

這種叫Empanada的食物從外形上

就與中國餃子非常相似

比起義大利餃子Ravioli的乳酪餡

Empanada的餡料是洋蔥、辣椒、金槍魚或雞肉

口感自然更利落爽口

此外，Empanada是要烤熟或油煎的

簡直就是放大版的鍋貼

配上番茄醬或是辣醬，真是美味極了

難怪這道小吃是西班牙人逢年過節必吃的食物

入選西班牙經典十大特色美食

另一種最常見的街頭美味

西班牙油條Churros

據說是來自於中國，

明朝時葡萄牙人

將中國油條的做法帶回了伊比利亞半島

在傳入西班牙的過程中，

油條的製作方法由「抻面」變成了「擠面」，

口味也由咸口變成了甜口

有一種廣受歡迎的吃法，

是用來蘸熱巧克力——

因為西班牙的熱巧克力濃厚而粘稠，

因此最好搭配無味的油條來蘸食，

以得到最佳口感

西班牙是

火腿Jamón愛好者的天堂，

只是和中國喜愛熟食的習慣不同

西班牙的頂級火腿是直接入口生吃的

火腿的製作從小豬的飼養開始就十分講究，

一塊頂級黑豬火腿要經過許多道工序、

差不多5年的時間才能成為盤中美味

品嘗這樣的火腿，無需用叉，

而是用手去捏火腿，

首先感受那層細膩潤煥的油脂，

而後任甘甜與微鹹的火腿在口中融化，

留下馥郁的榛果香氣……

這是時間才能饋贈的禮物，

值得我們深情以待

來到西班牙沒吃過

烤乳豬Cochinillo asado

那麼這段旅途就不算是完整的

這道古羅馬人留下的美味，

至今仍是西班牙菜的代表，

也讓愛吃燒烤的中國人有一絲親切

西班牙烤乳豬要用出生4~5個星期的小豬，

體重不可超過4公斤，

完全喝乳汁長大，

沒有一絲膻腥

做法與中國的明爐照燒類似，

要點是一定避免濕氣的逗留，

這樣烤出的乳豬才會擁有酥脆的口感

西班牙人也愛喝湯

不過這裡的湯對於中國人來說

實在是一道頗具迷惑性的菜式

馬德里肉湯Cocido Madrileno並不只是一種「湯」

它指的是一頓完整正餐，

人們先喝湯、再吃菜、最後吃肉

湯是用陶罐小火慢燉出來的，

與很多西餐中含有澱粉的湯不同，

這種陶罐湯和中國的煲湯幾乎一模一樣

十分清爽可口

待喝完湯之後

先倒出捲心菜、土豆、火腿、牛肉雞腿等菜，

此時瓦罐中的菜和肉已經被浸泡到酥軟，

便可倒在盤中大快朵頤一番

辣味土豆Patatas Bravas，

則是另一款西班牙全國都喜愛的小吃，

做法是小塊馬鈴薯燉至酥嫩炸至酥脆，

最後淋上辣味醬料

最常見的醬是一種番茄為底，

加入紅椒和醋調製而成的濃稠醬料，

微帶辛辣，

十分符合中國人的口味

歐洲很多國家都有

肉丸，

但西班牙的應該是公認最美味的

與多數西班牙菜一樣，

西班牙肉丸也是源自於阿拉伯人的廚房，

在15世紀以前就被引入了西班牙

這道隨處可見的西班牙菜口感十分豐富，

要用香腸與辣椒共同烤製成肉丸，

再加上焦糖洋蔥與羊乳乾酪，

最後淋上西班牙式熏椒汁，

簡直能與紅燒獅子頭平分秋色

馬德里附近的阿爾卡拉是塞萬提斯的故鄉，

也是世界文化遺產古城

這裡的杏仁糖至今保持著古老的做法：

將白糖熔化在平底鍋里直到冒泡，

倒入處理好的杏仁，

不斷攪拌、收小火、再攪拌

製作過程中稍有不慎就容易燒糊杏仁

對技術有很高的要求

這樣的杏仁糖，

很像我們小時候記憶中帶著天然香氣的杏仁糖，

一樣能喚起人的鄉愁，

只是在中國很少有家庭親手製作

這種簡單又質樸的甜品了。

從食材到烹飪手法，從主食到甜點

西班牙菜總是能給挑剔的中國味蕾意外的驚喜

如果你也去過西班牙

不如來分享一下你旅途中最愛的一道菜吧

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