回味無窮麻辣皮皮蝦

蝦爬子是威海人對皮皮蝦的稱呼。蝦爬子是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產卵的季節，此時食用為最佳，肥壯的蝦爬子腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口。 蝦爬子味道鮮美，價格年年攀升，是我們海邊小城人們最喜愛的水產品之一，今年的價格感覺比往年都要高，每斤現在要達到40—50元左右。 爬蝦的習性和蝦、蟹差不多，每年5月產

主料：蝦爬子2斤

副料：青、紅椒、香菜、大蒜、姜調料：花椒、大料、干紅辣椒、香辣火鍋底料

蝦爬子用水沖洗乾淨，青、紅椒切辣椒圈，香菜切段，大蒜、生薑切片備用、鍋中做油，油溫6成熱時將各種佐料全部放入鍋中炒制，佐料炒香後將火鍋底料放入鍋中小火炒制

將蝦爬子放入鍋中大火炒制，中間要不停翻動

加入少許生抽、糖、料酒、胡椒粉炒制

倒入小半碗清水，讓炒制的蝦爬子在紅油水中咕咚3-4分鐘，確保蝦爬子成熟

待湯汁濃稠時，撒入香菜梗即可出鍋

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