做幾個牛角麵包當早餐，又柔軟又香甜又營養，不愁孩子不吃飯！

前些天一直在折騰拿破崙酥，做夾心用的卡達醬剩下不少。卡仕達醬雖然滑爽細膩，但吃多了也覺得煩了。正好，又要做麵包了，把它當夾心餡裹進去，不就讓麵包有了新的口感和味道啦？

說干就干，先把中種麵糰發上。雖然有點費時間，但比直接發酵法的麵包更加香醇柔軟。造型也是臨時起意，卷了幾個「小牛角」，因為長度不夠，所以這牛角做出來顯得有點「趴」。但這絲毫不影響麵包的口感。做好後也下午了，兒子放學回來還吃了一個，直誇太香了！看，第二天的早餐也有著落了。

【中種淡奶油卡士達牛角麵包】 中種：高筋麵粉150克，酵母2克，涼水150克 主麵糰：高筋麵粉100克，淡奶油55克，白糖30克，鹽2克，奶粉12克，黃油30克，卡仕達醬適量 烘烤：180度上下火，30分鐘

製作過程： 1. 中種麵糰的材料高筋麵粉150克，酵母2克，涼水150克混合均勻，蒙保鮮膜，室溫下發酵至二倍大，或者室溫下發酵一小時，體積略膨脹後，移到冰箱里冷藏發酵7-14小時；

2. 中種麵糰入麵包桶中，主麵糰材料除了黃油和卡仕達醬外，全部入麵包桶中；啟動麵包機的揉面程序20分鐘；

3. 10分鐘後，加入軟化的黃油繼續揉10分鐘，再追加一個揉面程序15分鐘左右；

4. 待麵糰能輕輕拉扯出透明且有彈性的薄膜時，揉面結束；

5. 麵糰收圓，放在麵包桶中，桶上蓋一塊濕布，合上外蓋，選擇「發酵」程序1小時，時間可視麵糰的實際漲發效果來調整；

6. 麵糰是原來的二倍大時，手指蘸麵粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；

7. 麵糰取出放在揉面墊上，揉幾下排氣，擀成厚約1公分的圓片，再用刮板分成6等份；

8. 將提前做好並晾涼的卡仕達醬均勻地鋪抹在面片上，周邊留空白；也可以用其它醬或者乾果來代替卡仕達醬；

9. 從寬邊向尖端捲起，封口壓在下面，做好一個就碼放在不粘烤盤上；放在溫暖濕潤處二次發酵；也可以放在烤箱中35度；

10. 當面坯是原來的二倍左右大小時，表面刷蛋液；烤箱預熱180度；

11. 將麵包生坯送入預熱好的烤箱中層，180度，上下火，25分鐘，出爐後晾架上晾涼後入袋封存。

烘焙小技巧： 1. 此配方是中種發酵法，水量比較大，做出的麵包柔軟，因此在塑形上也略差；可以根據喜歡變換其它造型； 2. 烘烤的時間和溫度視自家烤箱來調整。

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