你確定自己是北方人嗎？蒸餃是用冷水還是熱水？

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餃子，在北方人眼中，無論是大節小日，那絕對都是主角的主角，餃子的做法也有很多，煮的、蒸的、煎的，那你知道蒸餃子是用熱水還是冷水嗎？

蒸餃子用熱水還是冷水主要還是看餃子的情形來。如果是冰凍的餃子那最好是用冷水，等水開後才放進去的話，冰凍的皮一下遇熱軟了，也很容易就熟了，但裡面冰凍的餡卻沒那麼快就熟，餃子皮那麼就很會變爛。新鮮剛包好的餃子則最好用熱水來蒸。

蒸餃子要多長時間

這要看你蒸的是大蒸餃還是小蒸餃，還有火候和餡料了，一般要大火，如果是肉的的話，大的20分鐘左右，小的也要15分鐘左右。

怎麼煮水餃不破皮？

1.煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

2.煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

3.別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。

4.煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

5.速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

都是一些大家容易忽視掉的小問題，收藏好了，說不定就有用到的時候！

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