我不信這樣你都不吃番茄

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番茄俗稱西紅柿，一年生或多年生草本植物，原產於南美洲，引入中國後被廣泛栽培。而今，它是我們日常生活中不可或缺的美味佳肴，但是你知道它對人體的作用嗎？你知道應該怎麼食用它嗎？你知道怎麼挑選自然成熟的好番茄嗎？如果你的答案都是「NO"，那麼接下來的內容不容錯失！！！

番茄含有豐富的番茄紅素，早在1959年，就有科學家發現在輻射的小鼠腹中注射番茄紅素後，小鼠的生存率明顯提高並且降低了細菌感染的幾率。在近幾年的研究發現中，番茄紅素更是人類防病治病的重要功能因子。所以多吃番茄有以下多方面的益處。

抑癌治癌

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番茄紅素具有很強的生物活性，素有植物黃金之稱。番茄紅素能清除人體內的自由基，防止過量的自由基與DNA、蛋白質、等重要大分子反應，損壞它們的功能，從而防止引起胰腺癌，直腸癌，乳腺癌等疾病。另一方面，番茄紅素通過一系列生化作用，能促進癌細胞分化，抑制癌細胞增殖。

美容抗衰老

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番茄紅素是猝滅單線態氧和清除過氧化氫等自由基能力最強的類胡蘿蔔素，能夠高效的調節人體內分泌平衡，保護皮膚膠原體正常運作，防止皮膚老化，受紫外光損傷。番茄中的維生素C能夠阻止肌膚中黑色素的形成，達到預防各種黑斑、雀斑出現的目的，讓肌膚紅潤有氣色，所以想要美肌的廣大女性同胞千萬不要錯過啊！

保護前列腺

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番茄紅素廣泛分布於人的血液、腎上腺和睾丸中，但人體實際上是無法合成番茄紅素的，只能從食物中獲取。當血液中的番茄紅素含量不足時，將無法抵禦自由基對人體的侵害，男性前列腺組織的細胞受損害尤為突出。番茄紅素還可以增加男性精子的數量和活力，提高受孕幾率。

艷麗誘人的西紅柿起初被人稱為「狼桃」，大家都害怕有毒而不敢食用。而今，它已成為我們飯桌上的常客，但怎樣吃才能最大限度的獲取番茄紅素呢？

在炎熱的夏季來這樣一盤糖拌西紅柿是再合適不過的了，但是脾胃虛弱人食用後出會現了腹瀉、腹痛等癥狀。其實生吃西紅柿只能攝入其中的維生素而非番茄紅素，因為番茄紅素屬於脂溶性物質，生吃後番茄紅素並不易被人體吸收，或者換個角度想用高溫使植物細胞壁破裂釋放番茄紅素快還是用牙齒粗略地咀嚼來的快？這些都是錯誤的。所以正確的做法應該是用適量的食用油炒食或者用於做湯，既可以使番茄紅素完全釋放出來，又可以使人體較好的吸收它。

說完怎麼吃，接下來我們談談怎麼才能挑選優質的番茄。

拒絕人工催熟

人工催熟的西紅柿一般形狀不圓，外形多呈棱形，掰開西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無籽或綠籽，其內是空腔。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色，催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發澀，自然成熟的吃起來酸甜可口，非常解渴。

拒絕青色果實

未完全成熟的青色西紅柿含有番茄鹼，這是一種具有多種生物活性，可防止植物生長期間遭受細菌、真菌、病毒、害蟲侵害的化學物質，人大量食用會出現噁心等癥狀。當然西紅柿大部分都紅了的時候有一點青色的也無妨。

其他

西紅柿的顏色主要有紅色,粉色,黃色和橙色，不同的顏色還有不同的功效，根據果實紅的程度，其中所含的番茄紅素也大不相同，如果想多的補充番茄紅素，就應該挑選正常紅色的番茄。

最後的最後編者只想說一句：你們可別把番茄給吃漲價了啊！！！

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