膽固醇脂肪含冤40年，結果根本不導致心臟病，都怪始作俑者論文造假！
一直以來，我們都被告知膽固醇和脂肪有害健康，會導致心臟病。
但回顧歷史資料和科研文獻後，才發現這其實是一場驚天大騙局！
以下是視頻的文字版節選
1950年，一位名叫Ancel·Keys的生物化學家研究了一些國家心臟病發病率和脂肪攝入量之間的關聯性。
最後他得出了一個結論：脂肪吃得越多，患心臟病的人越多。
只不過，Ancel·Keys的研究數據是造假的，是他個人意志的表現！
Ancel·Keys主動忽略了一些他不願意承認的客觀數據。
例如荷蘭和挪威的人們吃大量的脂肪，但心臟病發病率卻很低。例如智力這個國家的人只吃很少的脂肪，但心臟病發病率卻很高。
事實上，他手上掌握了22個國家的可靠數據，如果按真實數據統計，會得出脂肪和心臟病沒有關聯的結論。
但Ancel·Keys被一舉成名沖昏了頭腦，於是，他做了一件任何致力於搞科研的人都會做的事。——他沒有統計那些不理想的數據，而是按自己的意願湊合了一些好看的數據！
後來，Ancel·Keys真的一舉成名了，他被稱為「脂肪有害假說」之父。
這個假說的大意就是：吃飽和脂肪會提高血液中的膽固醇，高膽固醇會阻塞動脈並導致心臟疾病。
但在當時來說，大部分同行其實都不認可這種說法，因為根本沒有足夠的證據可以說明脂肪對心臟不好。
Mary Enig博士評論道：那個理論從頭到尾徹徹底底是錯的，完全是拼湊捏造的數據，但沒想到居然被推行了。
後來，有其他科學家回顧分析了有關脂肪和心臟病相關性的研究，你猜猜看，有多少研究指出高脂飲食導致心臟疾病？
答案是：零，沒有，你沒看錯，我也沒寫錯，是一個也沒有。
在一些最具規模的研究中，研究者讓數千名的志願者進行低脂飲食，然後追蹤他們接下來數年的醫療記錄，結果呢？
毫無差異！他們的心臟病發病率和正常飲食的人一樣！
自1948年起，哈佛醫學院就開始追蹤弗雷明漢鎮所有人口的飲食和死亡率的數據。
一位參與研究的人員指出，脂肪有害假說是任何世紀最大的科學騙局。
很多患有嚴重心臟病的人，膽固醇卻很低，兩者並沒有什麼關聯性。——AL Sears, MD
已有動脈斑塊的心臟病患者，他們有的膽固醇高，有的膽固醇低，其實並沒有什麼關聯性——Mary Dan Eades, MD
著名的心臟科醫生Michael DeBakey比較了他治療的超過1700名患者的醫療資料，他發現膽固醇的高低和心臟病完全無關。
美國總統艾森豪威爾第一次心臟病發作時，他的膽固醇才165，聽上去是個健康的數值啊，但他還是因心臟病倒下了！
那麼，如果高膽固醇並不會造成心臟疾病，那是誰導致的呢？
最新的理論指出，心臟病和膽固醇無關，而是和發炎有關！——Mary Dan Eades, MD
膽固醇並沒有造成心臟病，膽固醇是心臟病發生時的產物，只是一種表現。心臟疾病是發炎反應導致膽固醇被氧化，形成動脈斑塊。——AL Sears, MD
大多數正常甚至低膽固醇的人，卻有嚴重的心臟疾病。但仔細檢查的話，那些人都有發炎的癥狀。
要了解發炎反應是如何造成心臟病的，我們來看看到底膽固醇在體內發揮什麼作用。
膽固醇是一種重要的營養物質，沒有它，你就掛了！
你的大腦和神經系統充滿了膽固醇，你的細胞膜也充滿了膽固醇，幾乎所有荷爾蒙，都是膽固醇製造的，它實在是太重要了。你身體內的所有細胞，需要時都能自行合成膽固醇。
我們都知道，LDL是「壞」的膽固醇，HDL是「好」的膽固醇，但如果你想提高HDL，低脂飲食是幫不了你的。
什麼能提高HDL呢，是飲食中的脂肪！
雖然LDL膽固醇聲名狼藉，但並非所有的LDL都是壞蛋！
LDL有著各種不同的尺寸，有的顆粒小而密集，有的顆粒又大又圓，膨鬆得像棉花一樣的。
顆粒小而密的，被稱之為B型LDL，它們是殺傷力最強的。而顆粒又大又膨鬆的LDL，是幾乎無害的。——Michael R.Eades,MD
心臟病不是因為膽固醇上升才開始的，它起始於動脈受傷或發炎，LDL只是做它的分內事，它把膽固醇帶到血管，進行修復的工程罷了。
但是，如果顆粒又小又密的LDL受到氧化反應的傷害，它就能穿透動脈管壁。如果發炎和氧化持續發生，動脈就會出現斑塊。
事實上，小顆粒的LDL，是吃太多碳水化合物造成的。高脂飲食能使小而密的LDL變成大而膨鬆的LDL。
在各種醫學期刊，至少已有10篇文章指出，減少攝入碳水化合物，能使LDL從小而密的，轉化為大而膨鬆的 。
不管你的LDL數值是120或130或100或145，完全就沒有關係。
認為膽固醇升高會引發心臟病的邏輯是很滑稽的。
比方說，在高犯罪率的區域，報警的人數比較多，因此我們可以假設，報警會增加犯罪率。要解決犯罪問題，答案很簡單，不要再報警了。
就是這個邏輯，膽固醇只是動脈硬化時的一種表現，是身體必然要作出的反應，降膽固醇（不報警）管用嗎？
儘管所有的證據都指出膽固醇只是個無辜的第三者，但專家們還是持續想把責任歸咎於它。
在1988年， 美國健康和人類服務部著手檢查各類研究，嘗試去證實脂肪有害這個假說。
但歷經11年，花費1億元，仍然無法證明這個理論。隨後，他們又做了任何搞科研的人都會做的事。
在1970年代，脂肪有害的假說仍然有很大爭議。後來，以GeorgeMcGovern為首的參議院委員會決定要處理這個爭議。
McGovern那時正遵循排除動物脂肪、糖、精製麵粉和過多加工食品的飲食策略，他相信每個人都應該減少脂肪和膽固醇。
委員會的原始報告，力勸美國人想少得心臟病，要從減少膽固醇的攝入量開始。
但在聽證會上，有眾多醫生強烈反應，在8個大型研究中，對象多達5000名病人，沒有醫學證據表明，膽固醇和心臟病有任何關聯，我們不能過把膽固醇有害健康的言論對公眾宣布。
我對那些一起研究的教授們說，脂肪有害是不對的，動物脂肪不會造成心臟疾病，研究也沒有顯示脂肪有害。——Marry Enig,PhD
事實上，McGovern的委員會報告是由一個年輕的官員所寫的，他剛好是素食主義者，且沒有任何醫學或健康研究背景。
最後委員會建議民眾，應該採取低脂低膽固醇飲食，並說出了一些只有政客才想到的點子——參議院Schweiker建議，與其爭論，不如讓蛋商想辦法去研發低膽固醇的蛋。
McGovern的報告發表沒多久，美國農業部（USDA）也開始跳進來。當時的USDA助理秘書長推崇低脂肪的理論，而且想要發行官方的飲食指南，來告訴大家如何飲食。
為了確保有科學的理論基礎支持，她諮詢了國家科學研究院的院長Philip Handler。
但是，Handler出乎意料地告訴她，McGovern委員會的報告是胡說八道，脂肪沒有害處！
然後，她做了任何政府官員都會做的事，她忽略了Handler教授的意見，然後找了一個同意她觀點的科學家，然後發行了飲食指南。
而真正基於科學的研究工作者就慘了，他們被告知必須接受脂肪有害的「事實」，不然就得和研究經費說再見。
他們靠研究經費生活，沒經費，沒研究，沒工作。
每個時代總有勇者，哈佛研究院Dr.Kilmer McCully不認同脂肪有害的言論，他發表了一個研究，指出膽固醇不是造成心臟病的主因。
他說出真相的「獎勵」是被取消教職，失去所有的研究經費，且被趕到地下室。在學術界，這是婉轉地告訴你，你被開除了。
80年代，美國膽固醇教育計劃發布了新的準則，每個人的膽固醇應該低於200，這比正常低了20。
奇怪的巧合來了，大部分撰寫準則的科學家們，正好跟製造他汀降脂葯的藥廠有業務上的來往。
許多宣稱低脂飲食促進心臟健康的研究，經費都是由美國心臟協會提供的，而協會藉由授權「對心臟好」的食品標籤，收取了大把的鈔票。
協會給許多所謂的健康食品貼上「對心臟好」的標籤，例如可可麥片。
事實上，如果脂肪有害的假說被推翻，這個標籤就會變得一文不值。
現在，我們談脂肪色變，尤其是動物脂肪，而它其實是健康所必須的，免疫系統需要脂肪，大腦需要脂肪，皮膚頭髮指甲需要脂肪，製造性激素需要脂肪。
自那以後，膽固醇和脂肪就被壓進了牢房，低脂飲食大行其道。許多新入行的醫生和科研工作者漸漸習慣了脂肪有害的言論，這種根深蒂固的思維直至今天。
當然，這些不光彩的歷史現在已經被重新重視，包括有關脂肪和心臟病的關係的研究也被許多科學工作者重新重視。
也正因為如此，2015版的美國膳食指南才取消了膽固醇的限制！
甚至，現在正在計劃制定的2020-2025的新指南還可能會有突破性的發展，相信脂肪終能沉冤得雪！
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