涼拌菜的正確打開方式，最簡單的清爽小冷盤

炎熱的時節，飯桌上一定少不了冷盤的陪襯。脆生的拍黃瓜，綿軟的蒸茄泥、爽口的木耳拌三絲、大拌菜、涼拌土豆絲……繁多的樣式中，你總能找到一款自己的最愛。涼拌菜做法簡單，但如果你想精益求精的話，當然調料才是最重要的。

1、土豆去皮切片，然後切絲

2、將切好的土豆絲放入冷水中浸泡去掉澱粉。

3、辣椒切絲，蒜和蔥切成末備用。

4、鍋中放入水，燒開後，放入土豆絲沸水中焯一下撈出（盡量不要煮太久）

5、焯熟的土豆絲放入冷水中沖洗。

6、然後撈出控干水分，放入適量的鹽，白醋，香油蒜末拌勻。

7、最後撒上蔥花即可。

1、黑木耳放清水中，完全泡發好，用清水反覆揉搓，洗去灰塵和泥沙

2、鍋中水燒開，放入黑木耳煮兩分鐘，這樣木耳比較容易入味，也不會那麼有韌性。木耳煮好後，過涼水。

3、準備好的大蒜、香菜、小米椒切末後備用。

4、焯好後的木耳放入碗中，倒入陳醋、香油、鹽、生抽、藤椒油、麻祖辣宗辣油攪拌均勻

5、然後放入切好的小米椒，香菜和蒜末。

6、攪拌均勻後裝入盤中即可。

1、準備好食材，把所有的食材清洗乾淨。

2、將聖女果一分為二，紅黃椒和紫甘藍切絲，苦菊瓣成段，黃瓜切片

3、將所有的調料倒入碗中，混合均勻。

4、鍋中放入適量油，燒熱後倒入調料碗中。

5、將調料澆到食材上面，攪拌均勻即可。

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