賣外面饅頭的，蒸出來的饅頭為什麼那麼白？

外面賣的饅頭，他是要考慮成本問題的，部分不良商販使用的就可能是差點的麵粉，但人們喜歡自啊，好了，就給加點增白劑吧

些朋友為了增白可以增加一點豬油，但是這樣的饅頭髮白一般麵粉很關鍵，磨製的麵粉越精細，出粉率越低的麵粉越白

兌鹼也是用和面機，兌鹼時總要往發麵內加入適量的乾麵粉與純鹼水攬拌均勻，最少也得20分鐘以上。麵糰在和面機內二次近40分鐘以上的攪拌，面的的力會大大增強，這是手工做不到的

發麵的時間要夠長。酵母粉和的面要蓋上靜置2個小時以上。濕酵母和的面要靜置4個小時以上，作饅頭的關鍵是發酵。就一步很重要

總之，這就是普通饅頭的做法，還有很多種花樣饅頭，帶餡的、花樣的、色彩的等等，做法大同小異，但講究又各有不同

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