香椿炸魚做法，外皮金黃酥鬆，香椿脆嫩的香椿炸魚

香椿炸魚

吃香椿的季節，老吃香椿炒雞蛋，香椿煎餅，都說換個吃法吧，都吃煩了好吧炸香椿魚吧，炸香椿魚是一道陝西菜，外皮金黃酥鬆，香椿脆嫩，香味突出，吃的時候撒上花椒鹽味道更美

材料：香椿160克，麵粉120克，雞蛋兩個，鹽少許，干澱粉三勺，泡打粉一小勺，清水適量

烹飪步驟：

香椿去根，洗凈

根朝下放入盆中

水燒開，順著盆邊澆入開水，澆至根部的一半即可，最後再給葉子上澆入少許開水

蓋上蓋子燜3分鐘

取出，自然放涼，不要過涼水

取兩個雞蛋，打成蛋液

備好泡打粉和干澱粉

取120克麵粉，放一小勺泡打粉，三勺干澱粉，一點點鹽

倒入蛋液攪拌均勻

加入適量清水繼續攪拌，再倒入少許的油攪拌均勻

麵糊攪拌無顆粒狀

提起筷子順滑流留下即可，醒10分鐘

香椿涼好，有大顆的掰成小瓣備用

麵糊醒好，放入香椿掛上面糊

起鍋倒入適量的油，燒至五成熱

下入掛糊的香椿炸至金黃色撈出

控油控油

油燒熱後進行復炸

撈出控油，趁熱撒入花椒鹽

裝盤，好吃的不要不要的

可當菜，零食，下午茶

小貼士：香椿，不管怎麼吃，都要用開水燙一下，因香椿含有亞硝酸鹽，燙一下吃更健康。

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