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「盒馬」登陸武漢,傳統零售業們準備好了嗎?

「盒馬鮮生」是阿里巴巴對線下超市完全重構的新零售業態,是馬雲的五個新戰略裡面」新零售「的代表和旗手。

」盒馬「充分利用大數據、移動互聯、物聯網等技術形成集生鮮食品超市、電商、餐飲和物流配送於一體的多業態商業集合體,真正實現線上線下的一體化。

一、「盒馬」駕到

「盒馬」已經落子武漢,勢不可擋。

明天,2018年4月28日,「盒馬」位於武漢的首家店-----首義廣場店即將隆重開業。屆時,阿里創始成員「十八羅漢」中的2位將親臨現場助威。據悉,武漢市市長大人也將到場為「盒馬」武漢首秀而站台,併到場祝賀。

「仟吉」作為「盒馬」武漢的戰略合作夥伴,將為「盒馬」武漢未來所開出的所有門店供應優質而精緻的烘焙產品。

開業之際,我於昨天再次與其上海總部採購負責人在武漢首店進行了一次深入、坦誠的溝通與交流。雙方一致希望通過強強聯合,共同推動實現「盒馬」未來在武漢開設30家店的戰略目標。

二、「模式」為王

當今社會早已由統治了過去幾十年的「資本為王」、「渠道為王」時代進入「模式為王」時代。

一切的創新都是基於「模式」的創新。

B2C模式-----在「資本為王」時代,如果你有錢,你就可以或租或買或建一棟房子,找到一些供應商供貨,然後,就可以開一家超市。至於盈利多少,則是你的經營管理水平的問題。如果你是開超市的,你其實是在告訴消費者:我這裡有家超市,你們都來買啊!除此之外,你做不了什麼,消費者也別無選擇;

B2B模式-----在「渠道為王」時代,如果你有產品,你就可以找到一些經銷商,給他一些政策,讓他給你賣貨,你的渠道越多,銷量就會越大。如果你是五糧液湖北地區的總代理,你必須要有一些固定的銷售渠道,這麼貴的酒才可以賣得更好。

很顯然,這兩種商業模式都是基於「供給側」角度的模式,都是以「市場」為主體,更多的是考慮賣方的利益。

這兩種模式都有一個共同點:你先「有」了,消費都再「來」買。

還有第三、第四種模式:C2B和F2F

C2B模式-----我「要」什麼,你的店就能「給」什麼,我可以上門去取,你也可以送貨上門。

F2F(Family2Factory)模式-----我「要」什麼,你的工廠就能「生產」什麼,我可以上門去取,你也可以送貨上門。

很顯然,這兩種商業模式都是基於「消費側」角度的模式,都是以「消費者」為主體,更多的是考慮買方的利益。

所有的創新都是基於「模式」,所有的顛覆也都是基於「模式」。

當時代的浪潮洶湧而來時,傳統零售業,要麼生,要麼死。

我還是拿大賣場來舉例:當你停好車,欲進入一家大賣場時,先得存包;買完東西時,付款要排隊;付完款,再取包;如果你進去逛了一圈,即使沒買任何東西,也不能自由出去,必須得經防盜門而過證明你沒偷東西。

很顯然,這種不信任消費者或者把消費者假想為小偷的傳統經營模式,早已不適於現代個性化的年輕人們。如果你頑固堅守遲遲不改,被消費者拋棄就是必然;

再舉一例:過去的士司機很牛,各種不去,交接班不去;太近了不去;太遠了也不去,以致經常在趕時間時總是打不到的,即使政府三令五申也無能為力,結果滴滴一來,的士們牛氣的態度傾刻瓦解。

三、「新零售」問世

2016年10月,馬雲首次提出「新零售」概念。

何謂「新零售」?即企業以互聯網為依託,通過運用大數據、人工智慧等先進技術手段,對商品的生產、銷售與流通過程進行升級改造,並對線上服務、線下體驗,以及現代物流進行深度融合的零售新模式。

根據這個模式,未來「純電子商務平台」(即下單、送貨、收貨,無線下體驗)即將消失。只有將線上、線下、物流全部打通融合在一起,才產生「新零售」。「線上」指雲平台,「線下」指「生產商」或「銷售商」。

那麼「新零售」到底「新」在哪裡呢?

「新零售」是基於「消費側」的一種全新商業模式,追求「以人為本」,實現人/貨/場的所有商業元素的重構。

人:根據阿里獨有的大數據,可以無限逼近消費者的內心真實需求;

貨:根據消費者需求,定製化生產(C2B和F2F);

場:線下消費場景無處不在。

四、解析「盒馬」

「盒馬」是「新零售」的代表。

阿里對這個「新零售」平台研發了2年,2017年,「盒馬」正式成為阿里「動物園」繼「天貓」、「菜鳥」、「螞蟻金服」之後的第四隻動物。

目前,這種全新的零售模式,正在逐漸並快速改變人們的生活方式。

1、選址法則

「盒馬」借用阿里大數據,確定了選址法則:3公里內「淘寶系」的註冊用戶達到30萬。

2、3公里/30分鐘

「盒馬」成立之初即提出:3公里範圍內的下單客戶,貨物必須在30分鐘內送達。

3、無條件退換貨

無條件退貨換,是「盒馬」的經營綜旨,即使你吃了,說味道不好,「盒馬」會不加思索的給予退貨。

4、大數據

「盒馬」借用阿里大數據,分析出武漢市民購買頻率最高的商品排序,根據這個排序在全球範圍內組織生產或採購。

5、移動互聯/電商/物流

客戶首先在手機上下載一個「盒馬」APP,然後點擊進入,假如選中A商品並下單,下單信息會立即通過移動互聯網同時上傳到「盒馬」店內的小二(貨架區營業員)的手持終端機上、倉庫,以及物流中心,小二迅速在自己所分管的貨架區域找到A商品,用手持終端機掃描A商品條碼,同時,就近找到一個包裹,並掃描包裹上的條碼,然後,將A商品裝入包裹,掛上傳輸帶,裝有A商品的包裹經傳輸帶自動傳輸到物流中心,物流中心直接按排快遞小哥帶上包裹,按照後台為快遞小哥事先計算好的送貨路線和送貨地點的先後順序送達客戶,全過程不能超過30分鐘;

如果一個客戶在網上下單了5樣商品,則5樣商品分別由5個小二找到並裝進包裹,傳輸到物流中心,由物流中心整體打包後,由快遞小哥送達客戶;

當貨架上的B商品只有一個或沒有了,倉庫會自動補貨,首先由倉庫人員將B商品裝入包裹,經傳輸帶輸送到B商品所在的貨架區域,由該區域的小二將貨從包裹中取出,陳列到貨架上即可;

店內貨架上的標籤全部採用黑白液晶屏幕顯示的電子標籤,價格根據後台的控制,自動刷新,與線上商品同步。

小二正在推包裹架,包裹架上掛著包裹

包裹上還連著衣架,衣架上條形碼十分醒目。

小二取貨前,對著包裹衣架上條碼掃一下

摘果子(取貨)

一批貨取完,掛到最近的鏈式傳輸帶上

數字化管理的手持終端機-------掃描槍

電子價簽

6、坪效

無論你什麼時候進店看,「盒馬」店內並沒有多少顧客和員工,但其坪效卻是相當高。基本上,一個「盒馬」店的營業面積差不多在3000平米左右,但其年營收可達7-8億元人民幣,日商可達200萬。

7、餐飲

「盒馬」店內產品品類非常豐富,除了水果、乾貨、烘焙、鮮花等之外,重點是海鮮,碩大的龍蝦、帝王蟹、皮皮蝦等應有盡有;

你首先選好想吃的,買完單,就可以在店內現場加工,加工完成後,就可以在店內隨便找個位子享受海鮮大餐了。

全海鮮,廚子手藝不錯,花費並不高,人均200多元,可以一個人,也可以全家一起來。

就餐區等著海鮮出爐的食客

海鮮區人頭攢動

大長腿的帝王蟹

碼放整齊的冰鮮水產魚

三文魚

8、業績考核

「盒馬」業績如此超群,與其嚴苛的業績考核體制是分不開的。

「盒馬」以商品類別為單元,每一個商品類別由一個小組負責,從採購到運營;公司每月對每個商品類別制定嚴格的銷售目標和利潤目標,如果完不成,直接下課。為此,「盒馬」的採購和運營人員的淘汰率非常高,工作壓力也非常大。

9、未來店數推演

按照「盒馬」的選址法則,每3公里內「淘寶系」的註冊用戶須達到30萬。那麼,從理論上來說:

如果單純考慮每3公里開一個店這一要素,則全武漢市未來可開65家店,覆蓋1950萬人;

如果綜合考慮兩個因素,則根據武漢市目前人口總數,未來可開至30家店,覆蓋900萬人,這正好契合「盒馬」武漢的未來發展戰略。

「新零售」的誕生,再一次證明:人類發展的歷史上,每一次商業變革的背後,既有消費和市場的拉動,更有技術和資本的推動。

==縱論烘焙,智慧烘焙工廠的締造者==

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