食與性的享受：一項針對法國人和中國人的調查

知識 04-28

通過對食慾過盛、厭食症和肥胖症的觀察，我們產生了對法國人的飲食和性行為進行調查的興趣。在這些疾病中經常難以區分哪些是和飲食有關，哪些是和性有關。食與性方面的紊亂相互疊加，我們很難在兩者間建立因果關係。表面上自相矛盾但在臨床經驗中會遇到如下三種情況：

?性愛得不到滿足就會食慾過盛。

?性生活不協調前會有飲食方面的疾病。

?飲食習慣和性愛方面的反應都源於口欲期個人性格的過早成型，它會同時引起食與性方面的問題。根據情況不同，這些問題可稱為性冷淡和（或）厭食症，食慾過盛和（或）性饑渴。

有了臨床經驗，我們就會自問道：有沒有可能將這些疾病引發的問題放在一個更大的框架之下。根據弗洛伊德提出的隱喻，神經官能症就像一個放大鏡，它能放大我們自身的一些特徵，我們對法國人的飲食與性行為和我們日常生活常見的這兩個世界之間的關係做了一項調查。可以看到，兩者在語言學層面存在一定的關係：我們說一個女人能「引起食慾」，說一個男人在用眼睛「吃了」女人之後又用香吻「吞噬了」他心愛的人……甚至吉姆還寫了一部短篇小說，他在裡面建議我們根據女人在餐桌上的行為舉止來選擇對象。如果她切乳酪的時候靠近硬的乳酪外層，說明她在感情上很吝嗇；相反，如果切的時候是靠近油脂的地方，那她就是揮霍情感的人!

食與性之間的關係從一個人很小的時候就能顯現出來。小孩子對媽媽的肚子很著迷，它既是消化的地方又是生小孩的地方；同樣，廚房也很吸引小孩。此外，兒童精神病科醫生都知道，如果小孩的想像力對這兩樣都不感興趣的話，可能是心理疾病來臨的徵兆。肚子和廚房是神奇的地方，嘴也一樣，嘴有著三個層面的象徵性，既是食物經過之處，也是語言產生之處和激發性慾的地方。

奧斯卡?王爾德（Osear Wilde)因同性戀和縱慾而出名，是第一位闡釋食與性親密關係的人。他認為兩者都會引誘我們出軌。這位作家曾經說過，生活中的一些過度享受要麼是不道德的或者非法的，要麼讓人發胖。狂歡盛宴的組織者們早就知道吃飯時喝酒會降低我們的理性、引發縱慾。也正是為了控制這些衝動，在各種各樣的宗教苦行贖罪中，食與性經常被聯繫在一起。食與性的關聯也會出現在誘惑的過程中，我們吃燭光晚餐為的是最終度過親密無間的夜晚。

青少年的厭食症給我們提供了這種關聯的又一個佐證。一些青少年直到找回自己情感上的平衡才會進食。20世紀初，我們認為厭食症是一種叫做「萎黃」貧血症的表現形式之一，氣血不足的年輕女孩易得此病。我們都說她們缺乏快樂的激素，而男性的精液中含有大量這種激素。結論就是，婚姻使他們重新綻放。而今天，我們說的更多的卻是婚姻是愛情的墳墓。時代不同了！

我們已經提過食物的非食物功能，強調了與性的非性功能之間的對應關係。換言之，食與性所承擔的功能遠遠超出了簡單的生理需求。它們可以用來作為催眠葯、抗抑鬱葯、鎮靜劑、交流方式、權力工具，甚至社會身份的象徵。

我們研究所依據的方法論基於下列內容。我們將通過六個變數來研究食與性的關係。

誘惑。在誘惑的過程中食與性各自的重要性是什麼？它們的效果是可以疊加的還是相互排斥的？誰是第一個見效的？

快感。美餐一頓和性愛生活，誰能帶來最大的快感？兩者帶來的快感有區別嗎？能疊加嗎？這兩者中，我們更喜歡放縱哪一個的慾望? 禮貌規矩在哪個中最重要？一些助性食物到底效果如何？

社會化。在社會生活中，我們談得更多的是性還是食？我們更多是和朋友談，還是在家裡或者夫妻間談？我們袒露心聲更多是在床上還是桌上？

夫妻間的親密。戀愛階段初期什麼最重要？之後夫妻間的生活，是飲食更重要還是性愛？餐霞上和床上哪些感官是最重要的？我們更喜歡在哪個領域感到驚喜？在追求幸福的過程中，食與性是朋友還是敵人？

身份。在桌上和床上如何定義陰與陽？誰採取主動？為什麼一些食物是陰性而其他是陽性？白肉（陰性）和紅肉（陽性），香檳（陰性）和啤酒（陽性）之間是否確實存在著差別？這些分類化會不會影響對食材的選擇？

健康。最近20年來，直到艾滋病的大範圍蔓延，我們禁止的更多的是暴飲暴食而不是縱慾。不管怎麼說，大部分人更願意關注的是有沒有胖，一直與減肥打交道。比如溫泉療養業、海水浴療法、美容業和健康飲食行業從來就沒有如此火爆過。為什麼我們要減肥？為的是身體健康嗎？為了取悅別人？為了讓自己快樂？從更廣義的角度看，快感和健康間存在著什麼關係？

這項調查是由法國民調機構在1994年12月完成的。它採樣於具有代表性的1574位法國人，採取的是配額法。它主要考慮的是以下變數：性別、年齡、職業類別、地區、農村或者城市。我們主要根據年齡和性別這兩個最令人感興趣的變數來評測被試者的回答，職業類別、地區劃分等其他變數只有在能夠說明問題的時候才會被提及。

在本書被引進中國之際，作者也對中國民眾也就以上問題進行了調查問卷，而根據問卷結果的分析會附書中內容的每個表之後。

請看由 (意) 維里·帕西尼著《食與性》

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食與性的享受：一項針對法國人和中國人的調查