4月最好吃的開胃菜就是它了，清新的爽口滋味，價格貴點也要多吃！

最近好喜歡吃泰式涼拌沙拉喔! 其實這道之前在家裡就常常自己做來吃，有的時候沒有海鮮,單單是生菜+簡單的川燙肉片配起來就超美味的。不過我的配方比較陽春簡單,老師的配方有加檸檬皮,所以調出來的味道比較香，當然自己在家裡做也可以簡化步驟啦~因為泰式沙拉的醬汁基本上就不脫那幾種材料，由於今天的菜真的很簡單~就照片帶過不用太多講解，每個人只要把材料都備就好就可以完成啰！

另外除了調味料外~裡面放的食材其實都沒有說一定要多少的量，反正自己想要加多少就加多少,但相對的食材的量如果太多的話，醬汁也要隨著比例增加的喔! 這道菜其實蠻free的xd。由於今天的菜色是涼拌菜,講究菜色的新鮮還有口感，可以先泡冷冰水讓食材吃起來更脆更爽口(記得要是開的水喔(或是過濾過的RO水) ~不要泡生水)泰式辣汁用途很多，除了用來腌雞腳，配海鮮來做掠拌也是非常簡單快手。加上新鮮芫荽和洋蔥，可以令香辣汁更帶有清新的爽口滋味。除了用魷魚，亦可以加入蝦肉和蜆，同樣燙熟後用冷水或冰水來浸泡降溫，便可以保持爽脆口感。

【泰式香辣涼拌魷魚】

材料：

急凍魷魚（已洗）250克、洋蔥（切絲）小半個、香茅（切碎）1支、芫荽（切碎）3條、紅椒仔2隻、泰式香辣汁30毫升、鹽少許

Step1 .洋蔥加鹽拌勻，腌五分鐘後洗走。

Step2.辣椒仔切碎，魷魚表面用刀輕劃十字，可縮短烹調時間。

Step3.煲滾水，下魷魚燙熟後撈起，即泡入冰水降溫，切條。

Step4.預備大碗，加入魷魚和洋蔥拌勻，再加入香茅、芫荽和辣椒，最後拌入泰式香辣汁，可即食或雪涼才吃。

小貼士：

白色生洋蔥的辣味比較重，可以換上紫洋蔥，同樣用少許鹽腌過更美味。

假日里吃了不少油膩食品，間中來點酸辣咸香的泰式口味來調劑一下也不錯。泰式風味的辣汁帶酸辣咸，用來作蘸醬又或者做沙律涼拌也是很好的選擇。可以按食譜分量加倍來製作多一點的分量，然後放入已消毒的玻璃瓶放冰箱保存，可以用兩星期。

【泰式香辣汁開胃惹味】

材料：

蒜頭2瓣、辣椒仔2隻、魚露30毫升、白醋20毫升、糖15克

Step1.辣椒切碎，怕太辣可以先去籽。

Step2.用刀背拍松蒜頭，剝皮，先切片再剁碎備用。

Step3.碗中放糖，用暖水半湯匙把糖溶化。加入蒜頭碎和辣椒碎拌勻。

Step4.加入白醋和魚露，拌勻即成。

小貼士：

如果手邊有青檸亦可用青檸汁來代白醋，但酸味會淡些，多了清新的香氣。

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