倫敦八家米其林餐廳雜記
實話實說，我是一個foodie。我能為了買沙拉和果汁特地跑去Harrods，或是為了一杯奶茶排半小時的隊。但相對而言，我對fine dining卻沒有很高的熱情。一方面，我不愛喝酒，所以再好的食物沒有wine pairing也多少失了色。另一方面，我鍾愛一些相對日常的食物，對truffle, caviar什麼的也並沒有很喜愛，而且私認為「摘星星」這個詞可以收錄到土味大詞典中。但生活還是需要一些小調劑，光彩照人的去一些fancy的地方吃東西是一件蠻有樂趣且可以打發無聊時光的事，而米其林指南就是很多人（包括我）所參考的對象。
（去年聽說Bouley關張我還難過了好一陣，結果聽好友說是換了地方重新營業）
我不是專家，所以並不清楚米其林的評判標準究竟是什麼。但我相信，價格應該不是主要衡量因素，雖然米其林指南本身最為詬病的正是它所選餐廳價位之高。換而言之，一星的餐廳不見得比三星的餐廳便宜。但同時，三星的餐廳也不一定會比一星的餐廳給你帶來更大的味覺享受。就個人而言，我在紐約品嘗過的一星Bouley及倫敦的The Five Fields比一些我所嘗試過的三星餐廳還要驚喜，雖然三星頭牌Eleven Madison Park薰衣草鴨肉的味道過了快三年仍縈繞在舌尖。
（去年奪得全球Best 50餐廳桂冠的Eleven Madison Park招牌的薰衣草鴨肉，請原諒以前的像素）
和法蘭西隔海相望，大不列顛並不以美食聞名，但單單倫敦就有72家米其林餐廳（三家三星，九家二星，剩下都是一星），簡直匪夷所思。所以其中良莠不齊，也尚可理解了。而我嘗試過的這八家餐廳（一家三星，三家二星，四家一星），有朋友的推薦，也有我上Opentable或Timeout看過食評所選擇的，因此並沒有大呼上當受騙的經歷，都是可以推薦給各位的，只是我個人對每家餐廳的喜愛程度有所不同罷了。
(Gordon Ramsay本人）
當然號稱「地獄廚神」的Gordon Ramsay在倫敦的旗艦三星餐廳太過火爆，我在二月份訂都只能訂到五月底的位置。因此，吃完喝完有閑情專門寫一篇食評也是有可能的。
一：我的TOP 3
1. The Five Fields---米其林一星（British Cuisine）
（The Five Fields)
與很多米其林餐廳不一樣，The Five Fields並非匿身於高級酒店，而是藏在Chelsea區的一個小巷子里。
餐廳只開周一到周五晚場，所以位置相對而言比較緊俏，最好提前兩三個星期預定。
（First course-Sea&Earth)
餐廳提供兩種選擇，一種是自選三道course的套餐（75磅每人不含服務費酒水），一種是tasting menu（90磅每人不含服務費酒水）。
（Lime Sorbet）
餐廳主打英國菜，但也融合了很多亞洲及法式菜色的元素。我最喜歡的一點在於The Five Fields對菜品創意的把控。 我當時主菜選擇的是獐鹿肉(ROE DEER),上來後我發現擺盤生動還原了森林裡的情景。松露汁是大地，松茸及山藥是大樹的根莖及枝葉，而鹿肉就藏在樹蔭下，好是一副生動的畫面。
（Main Couse-Roe Deer)
First Course中的一道生蚝配草莓醬也令我十分驚喜。
(Dessert-Smoke chocolate)
總體而言，我非常喜歡The Five Fields，有創意之餘菜品也很出色，當然服務很棒。有些人可能會覺得菜品口味偏咸偏重，但我不是清湯寡水之人，所以很是鍾愛重口味的菜色。因此，想嘗試新東西的，可以選擇The Five Fields。
2. Fera at Claridge"s米其林一星（British Cuisine）
(Claridge"s去年的聖誕樹是由Karl Lagerfield設計的，實物真的非常美）
Fera位於Mayfair傳奇的Claridge酒店裡，主要提供英國菜系。餐廳標榜著一切食材都源於自家農場，所出品的有機蔬果作物也都是最為新鮮的。
（Fera裝潢有一種jazz年代的風韻）
餐廳提供很多種選擇，有85磅的套餐，有110磅的Tasting Menu，也可以單點。
（開胃snacks）
無論是招牌的snacks還是主菜，都把花卉的元素融合進菜色里。
(First couse-鮪魚和龍蝦)
Fera擺盤什麼的都非常美。
（Main Course）
菜品口味都很清爽自然，沒有過多的醬料修飾，突出食材的原味。
（Dessert）
Fera相對而言比較好預定，非節假日提前幾天應該也是能預定到的。況且吃飽喝足，去旁邊的New Bond street或Mount Street行下街也是很美好的行程了。
3. The Ledbury---米其林二星（British Cuisine）
（主廚Brett Graham)
我發現我的前三名都是做British本土菜的，果然倫敦餐廳做自家菜還是比法菜意菜有趣。The Ledbury是年輕大廚Brett Graham開在諾丁山的二星餐廳（此Notting Hill就是Julia Roberts主演電影的那個諾丁山）。The Ledbury貌似之前被評選為倫敦餐廳的第一名。相對而言，餐廳位置比較偏僻而且位置難訂，而我當時也是托朋友來倫敦玩的福才訂到的。
(First Couse）
餐廳有125磅的固定午餐晚餐4個Course，也有150磅的Tasting Menu (但我記得當時好像只有第一種套餐選擇）。
（Second Course)
因為人多，把套餐里的每一樣都試過了。我覺得除了自己不喜歡的食材，剩餘的料理都是水準之上的。所以在選擇course的時候，一定要選自己喜歡的食材，不要盲目聽從推薦。不能接受Beetroot的味道還要點，那就很難享受食物的快樂了。
(Main Course)
就個人而言，我最喜歡的是First Course的生蚝和Main Course的羊羔肉，甜品也很到位。
(Dessert)
總體而言，The Ledbury算二星餐廳的良心之作。
二：略有驚喜
4. Alain Ducasse at the Dorchester---米其林三星（French Cuisine）
(Alain Ducasse)
倫敦有三家三星的餐廳，除了前面提到的Gordon Ramsay及日料Araki，剩下一家就是位於海德公園旁The Dorchester酒店裡的這家Alain Ducasse。
(First Course)
雖然是三星餐廳，但基本上提前一星期預定也沒有問題。
(Second Course)
套餐有180磅的seasonal menu，140磅的Tasting menu，115磅的menu jardin，及單點多種選擇。
(Main Course)
實誠而言，這家餐廳在料理的味道上並沒有給我留下太多印象，以至於我看著手機里的圖片也不太記得究竟吃了些什麼。
(甜品上其實插了根蠟燭，雖然肉眼不可見）
但因為就餐當天是我生日，廚師特別幫我準備了甜品，上面還放了根蠟燭，一群人圍著幫我唱生日歌，使我非常感動。因此就算菜品味道沒有給我很大的驚喜，在Alain Ducasse仍然享用到很完美的一餐。
5. Hélène Darroze at The Connaught---米其林二星（French Cuisine）
(據稱花了7000萬裝修的餐廳）
餐廳位於Mount Street上老牌酒店The Connaught，是以主廚的名字命名的。
Hélène Darroze本人曾被評為全球最佳女廚師，而她細緻的風格也在餐點中有所表現。
（點菜的小遊戲）
點菜流程被設定為有趣的活動，客人可以從圓盤中挑選挑選出喜歡的食材放在旁邊。有105磅5道course也有140磅7道course可以選擇。這裡還提供lunch menu。
（First Course)
其實菜品味道達標，但因為main course沒有告知裡面有我不喜愛的紅菜根，所以稍有不滿。
(Main Course-Pigeon)
(Hermes的飯後茶組還是美的）
但甜品後的tea set是用整套馬牌餐具這一點，還是讓人蠻影響深刻的。
（當然餐廳貼心準備的生日小蛋糕還是值得一百個贊）
是一個適合和朋友逛街逛累了來放鬆的好地方。應該提前幾天預約就可以了。
6. Marcus---米其林二星（French Cuisine）
（夜半The Berkeley真是璀璨如星辰）
Marcus在我很喜愛的The Berkeley酒店裡，餐廳旁邊就是全倫敦喝下午茶最時髦的地方。
（Marcus內部是古典的）
離聖地Harrods和Sloane Street走路不到十分鐘，不用擔心吃飽喝足沒事做。
（First Course)
這家餐廳是我來倫敦吃的第一家米其林餐廳，所以時間有點久遠，很多菜品我也不太記得了。
(Second Course)
套餐是有5道course或8道course可以選（分別是105和120磅）。
(Third Course)
印象深刻的點在於我以為已經是主菜的pork belly其實只是第二還是第三道course，主菜是羊羔腿肉，結果吃完一餐我直接爆炸。
(Main Course)
一個缺點在於甜品非常不用心，就一個空白的盤子上放一個小蛋糕。縱使味道還不錯，但擺盤完全零分（因為沒有）。
（把我驚訝到的超極簡擺盤Dessert）
但整體而言，在預定不難的情況下，可以一試，畢竟在The Berkeley悠閑度過個下午也是美好的。
三：走過路過可以一吃
7. L"Atelier Joel Robuchon---米其林一星（French Cuisine）
（Robuchon倫敦店）
我不知道全世界有多少家Robuchon，但我在上海吃過，在香港逛街累了也會去吃。記得香港店的甜品有道芒果華夫很是好吃。
（吧台座位蠻時髦）
因此，我在倫敦也時不時會去吃一下。一是因為離我學校很近，就在Covent Garden旁邊；二是在倫敦高昂的物價對比下，Robuchon就很適合心情好的時候來吃一頓午餐，也不會比在其他小餐廳吃一頓貴多少。
（Cod)
在這種全球化的經營模式下，餐廳菜品當然不會有什麼問題，規規矩矩，但驚喜就相對比較少了。
(Millefeuille）
但就像吃火鍋，好吃就是好吃，有時驚喜不驚喜倒沒那麼重要了。所以平時和朋友約一約是不錯的地方，但如果專程來就沒必要了。
8. The Ritz Restaurant---米其林一星（French and British Cuisine）
（The Ritz 金碧輝煌的餐廳）
看名字也就知道，這家餐廳位於The Ritz酒店，是米其林一星。
（Afternoon tea and Main Course)
但不像很多其他米其林餐廳，這裡的menu選擇非常非常多。
(其實我更喜歡巴黎The Ritz，在芳登廣場邊喝個下午茶，看美景美人）
據說很多高級餐廳限定menu的做法是因為要保證每樣菜色出品的水準在線，因此不可能提供多種多樣的選擇。
（巴黎The Ritz的下午茶組）
這使得倫敦The Ritz的出品有味道很不錯的，但也有差強人意的。
（The Ritz好吃到流淚的榛果瑪德琳）
所以，在Ritz富麗堂皇的大廳里感受一番，好好喝個下午茶，和朋友聊八卦順便照相才是正經事。食物什麼的就是次要了。
最後，我還是想強調，這些記錄只是我非常主觀的感受。每間餐廳每一季甚至每一天都有可能會變換菜單，有時合口味，有時不合口味，都是很正常的。所以此文謹供參考，不具備任何建設性意見。
當然，吃東西最重要是開心，摘什麼星根本不重要。沒有人會因為你頓頓吃米其林餐廳而高看你，也沒有人會因為你愛吃螺螄粉（是我本人）而覺得你沒有品。
(Diana Vreeland的人生哲學）
但餐桌禮儀還是很重要的。畢竟在高級餐廳翹個二郎腿摳腳把餐具弄得乓乓響還大聲喧嘩（真人真事），那就吃相有點難看了。
好的就寫到這吧，各位周末愉快，么么!
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