蘆筍是「蔬菜之王」 但是要怎樣烹飪才好吃呢

說到蘆筍，不少人非常喜歡食用。作為世界十大健康蔬菜，蘆筍深受大家的喜歡。在中國食用蘆筍有上千年歷史，中醫對蘆筍也非常推崇，很多醫藥典籍都會納入蘆筍。《神農本草》：蘆筍，上品之上，久服不僅能輕身，還有益氣延年的功效。《本草綱目》：蘆筍，癭結熱氣，利小便，解諸內毒。可見，對於蘆筍的讚揚一直不絕於耳。

蘆筍的營養

蘆筍的營養有蘆丁、維生素、礦物質、碳水化合物、葉酸、香豆素等。以蘆丁來說，具有降低血壓、軟化血管、減少膽固醇的作用。還可以作為天然的抗栓塞藥物，疏通血管。

以槲皮黃酮來說，則能增強毛細血管彈性，擴張動脈，增強了血液流量。

蘆筍的功效

蘆筍屬於高蛋白、高纖維、低糖、低脂肪食物，還能提高免疫力，達到延緩衰老的目的。

豐富的營養、爽口的口感讓人們對於蘆筍的食用更加的急迫，那麼怎麼吃比較好呢？

清炒蘆筍

採用最簡單的方式，進行烹飪蘆筍，能夠最大程度保留蘆筍的營養。

準備材料：蘆筍150g、色拉油、食鹽、味精、水澱粉；

如何製作：

把蘆筍去除硬皮，去除根部，隨後清洗乾淨；

切成滾刀狀是最好的；

把鍋燒熱後，加入色拉油，油溫七成熱時加入蘆筍；

顏色變翠綠後，加入食鹽、味精翻炒；

調成中火，把調好的水澱粉澆在蘆筍上，再翻炒一下即可出鍋。

蘆筍炒肉絲

準備材料：豬肉100g、蘆筍150g、色拉油、食鹽、老抽、生薑、蔥花、澱粉。

如何製作：

把豬肉切成絲狀，放在盤子里，倒入老抽、澱粉腌制10分鐘；

把蘆筍切成段狀，放開水焯一下；

把生薑切絲、蔥花切大豆大小，備用；

打開火，鍋中加入色拉油，把薑絲、蔥花放進去，隨後加入豬肉進行煸炒；

發現豬肉的顏色變化後，加入蘆筍快速翻炒，最後加入食鹽即可出鍋。

蔥油蘆筍

如何製作：

把蘆筍去除老皮、根部，清洗後，放入開水中煮熟；

隨後放在冷水中冷卻；

把大蒜、紅椒切成末狀；

把冷卻好的蘆筍，擺在盤子里；

鍋中加入色拉油，油溫五成熱時加入蔥姜爆香；

隨後加入蒸魚豉油、耗油，將其煮開；

把切好的大蒜、紅椒灑在蘆筍上；

鍋中沸騰的湯汁，灑在蘆筍上，熗出香味。

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