東北的燒烤為什麼這麼火？如何成為東北人春夏家庭聚會的首選？

黑土地養育了千萬東北兒女，每逢春天、夏天，東北人都喜歡開車出去野外燒烤，甚至在外居住工作的東北人回到家鄉，最惦記的吃食必屬正宗的東北燒烤了。

晴空萬里，微風飄搖，三五知己團坐在一起，享受著美食，暢談著人生，對於容易滿足的人來說，我想這就是幸福。

東北的燒烤分兩種，一種是放辣椒、孜然、茴香、蜂蜜、精鹽、白芝麻。可以烤牛肉、烤羊肉、雞翅、雞爪、雞頭、雞脖、鴿子、鵪鶉、鯽魚、魷魚、豆角、蒜苔、油麥菜、茄子、土豆片、地瓜片、菜卷（干豆腐和香菜、蔥，卷到一起的統稱）、外脊筋、醬油筋、腰子、心管、胸口、錫紙金針蘑、錫紙脆骨、錫紙豆腐、錫紙豬心等等吧。

另外一種是放辣醬、甜麵醬、蜂蜜，精鹽、白芝麻。可以烤豬棒骨、牛棒骨、豬脊骨、羊身上的所有部件都能這樣烤。

野外燒烤準備的燒烤爐、摺疊桌子、小凳子、去清真寺的牛羊肉鋪購買的鐵釺子、木炭、新鮮的牛肉，店老闆會給肉串腌制串好，我們等著取就可以了。非常方便，一斤肉的加工費才5元錢，經濟又實惠。

這是我和我的朋友們4月24日的一次野外燒烤，開車走了一個小時路程，來到此地，由於來的早，搶佔了一個好位置，放下燒烤爐，扔點木炭和酒精塊，加上鼓風機，三分鐘之內，木炭就變紅了。

由於沒帶刀，香腸沒切花，整根烤的，沒什麼滋味。曾幾何時盼望長大，可以喝著啤酒擼著肉串，時間流逝，夢想成真了。

這個夢想對於兒時貧窮的我們簡直是一種奢望。也是遙不可及的幻想。

東北人最愛的大蔥卷干豆腐上場了，現在裡面可以加蒜蓉辣醬和小米椒、尖椒，粗葉香菜、婆婆丁、苦苣，咬上一口辣辣的，喝上一口酒，美極了。孩子們喜歡吃的烤麵包，烤饅頭片，刷上雞蛋液和蜂蜜，開心地揮舞著小手，像極了小時候的我們。

有南方朋友問我，你們東北人為什麼那麼喜歡燒烤？我說燒烤對於老東北人是兩代人的回憶，從父親時代開始流行的燒烤到現在，50後、60後、70後、80後、90後，剩下的兩代人傳承了燒烤了真諦，這兩代人是70後、80後。

各種蔬菜，各種烤，各種花樣烤肉，應有盡有，我曾去青島吃過一次燒烤，但和東北的燒烤比起來，還是差太多了。

我們吃燒烤擼的是青春往事，擼的是對未來美好生活的憧憬，擼的是友誼天長地久，擼的是成功後的喜悅，擼的也是創業中的激情。如果說一頓燒烤解決不了事，那麼就來兩頓燒烤。

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