玉林的「五星級」粉攤，一碗粉可以吃四五十塊錢！

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聽說瓊姐肥婆粉是玉林粉攤中的五星級，一碗肥婆粉可以吃出四五十塊錢，並不亞於柳州的螺絲粉，主要是看你加的是什麼料決定你這碗粉的價格，好的粉就是這麼任性，沒有標價

賤叔到了攤前就跟瓊姐嘮嗑起來，瓊姐說玉林某報社也來採訪過她，不記得是什麼時候了，已經習慣了。最初瓊姐只做一個料，就是魚頭，因魚頭粉而出名，便成了她的招牌

如今從一道魚頭湯粉，做到了現在數十款料，肥婆的攤位已經擺了三十多個年頭，白天忙活著準備食材，晚上熬到凌晨一兩點，三十年堅守著這個攤位，做出一碗百吃不厭的湯粉

這三大鍋湯，是經過幾個小時熬制而成，每天晚上必須要熬夠三大鍋高湯，因為每天晚上都會把湯用完，這得做多少碗粉呀，想想都很有成就感，這個深夜食堂著實是溫暖了玉林人的胃

在瓊姐的攤前，每時每刻幾個小煮鍋里都是在工作中，一個人要做左邊四個煮鍋，右邊六個煮鍋，為的就是不讓客人久等，還得保證煮出原來的味道，三十年的經驗造就了她這樣的本領

就這麼一個小攤前，瓊姐就一邊做粉一邊跟我聊著，我問她累不累？要不要坐一會兒？她說：已經習慣了，不站那麼幾個小時我都不習慣

我是知道瓊姐的粉為什麼這麼貴卻這麼出名，這麼多人來吃。她的食材並沒有說什麼驚天過人，而是她做到了一點就是：鮮！湯汁鮮！肉質鮮！就連粉都被湯汁裹著鮮味！

現在做美食的技巧太多太多，而瓊姐恰好就是把食材還原了最本質的味道，就是：鮮！可能這就是她的美食之道吧--勿忘初心

粉攤就在這個小巷子里，在一個不起眼的小路口，開車可能一眨眼就錯過了，基本是很多老熟客來光顧或一些外地遊客慕名而來

推薦指數：★★★★★

評測：在一個小巷子里堅守三十年的粉攤，瓊姐一直堅持著自己的美食之道-勿忘初心，以「鮮」還原食材最原始的味道，深受玉林人的喜愛，玉林人的「深夜食堂」必須收錄。

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本期編輯|攝影：賤叔

—玉林吃妹新媒體團隊出品—

[本期為原創內容，盜圖必究]

互動：你認為玉林哪個攤位也可以稱「深夜食堂」

深夜食堂評選標準：

1.晚上才開檔；2.口碑不錯；

3.開檔時間久；4.有玉林的特色。

#玉林人的深夜食堂#

下一期預告：

[純正的街邊老燉品店，18年味道始終沒變]

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