3D列印技術變革人類飲食

credit: 圖蟲創意

試想一下：當你下班回家時，3D印表機根據你的飲食偏好和健康需求，為你提供營養豐富的菜肴；你只需按一下按鈕，它就會將粉末狀的原料轉化為食物，將各種成分混合在一起，為你提供個性化定製餐飲。你以為這是科幻小說？錯了，它已經照進現實。韓國梨花女子大學的副教授Jin-Kyu Rhee開發出了這台設備。

我們開發出了一台設備，能夠利用3D列印技術製造食物微觀結構，根據個人水平定製食物組織和身體吸收狀況。我們認為，人們有朝一日將擁有這類設備——運用3D列印技術，將各種粉末狀原料進行混合，根據用戶需求或偏好進行烹飪。

3D列印食物的原理和普通3D列印技術差不多。這類設備根據預設演算法，將材料分層列印。列印食物時，你只不過是將普通材料替換成各種食材原料罷了。

這回，研究人員開發了一台實驗3D印表機。它能夠利用微觀結構製造食物，這個過程能夠還原傳統食物的物理特性和食物組織。大致而言，它僅需利用碳水化合物和蛋白質粉末，就能製造出具備熟悉特性的真實食物。此外，研究人員還能夠通過控制食物的微觀結構，控制身體吸收最終成品的方式。

這項技術存在諸多優勢。首先，它能夠輕鬆根據個人偏好和需求定製食物。其次，它的規模可大可小——既可應用於列印家庭餐飲，也可應用於大規模工業生產。最後，它能夠大幅減少食物浪費以及食物儲存和運輸的相關成本。

目前，這項技術仍處於初期階段，研究人員正在努力進行優化。不過，這個未來概念或許終有一日能夠走進千家萬戶，因此值得科學家細細研究。

我們尚處於初期階段，但我們相信這項研究能夠推動3D食物列印技術的發展。我們正在不斷優化3D列印技術，創造出儲存時間延長、更利身體吸收的個性化定製食材和產品。

本文譯自 zmescience，由譯者 蛋花 基於創作共用協議(BY-NC)發布。
原作者：MIHAI ANDREI

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