楊梅時節說楊梅，楊梅酒里享人生

楊梅成熟的季節到了，又想起了故鄉那顆顆黑紅黑紅、酸酸甜甜的楊梅果。

可能很多人還記得，小學課本有一篇文章叫《我愛故鄉的楊梅》，準確我也記不清了，大概就是這個題目吧。反正說的是楊梅果的事。

在南方特別廣東、廣西、福建、貴州等地，都可以種植楊梅樹。楊梅果也就是清明前後就成熟上市了。從網上查看知道，小時候經常愛吃的楊梅果，居然有很高的食用與藥用價值。

過去的楊梅樹，都是農民自家散種於地頭村頭，作為一種調節性的時令果，熟了就摘來吃，吃不完就摘來送親威送朋友。現在，已經有一些人規模種植規模生產了。

楊梅的鮮果不太好吃，只是圖個新鮮。但可以加工成為話梅，楊梅干，農村裡最常見的加工就是楊梅酒了。

楊梅酒的製作方法很簡單。選用適量的楊梅鮮果、白酒、冰糖就可以了，具體比例按楊梅350克、白酒1斤、冰糖2兩左右。

首先，要將採摘回來或市場買回來的新鮮楊梅，用淡淡的鹽水浸泡15分鐘左右，再用清水洗凈一兩遍瀝干。大家記得，清洗前不要將楊梅果放到冰箱里，否則果肉里的蟲子被凍死就泡洗不出來了。

將洗好晾乾的楊梅果放進玻璃瓶。放的時候，記得要按一層楊梅一層冰糖的次序放進去。

放好後，再將45度左右的清香型白酒慢慢倒進瓶內，以浸過楊梅果面為準，最好沒過楊梅果1-2公分。

接著把瓶蓋擰緊密封好，放於陰涼通風處。大概再等上15-20天左右就喝到正宗的楊梅酒。記得泡的時間不要超過1個月，時長長了會浸泡出楊梅核的苦味來，就變成苦中帶甜了。

如果你喜歡吃楊梅酒中的楊梅，只需按上面的泡製7天時間，就可以撈出食用了。

楊梅、白酒和冰糖的比例可以因人而異，沒有固定的比例。開始可以從4:5:1的比例調製，有條件可以一次弄多幾種不同配方來對比。

正宗的楊梅酒口感獨特，香味濃郁，口味香醇，喝起來有點甜口，但切不可貪杯。這種果酒雖然好喝，但喝到醉了都是不知不覺的，愛喝酒的人要注意哦。

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