千萬別這樣吃了！看完這條消息，我想把以前吃過的小龍蝦全吐出來
發現利川
關注利川生活大小事，用網路改變生活~
天氣一天比一天暖和，
又到了小龍蝦在利川大量上市的季節！
小龍蝦的好，
咱自然不必多說，
特別是蝦頭裡的"蝦黃"，
更是很多人愛好的美味上品……
吃蝦的時候
你是不是像很多人一樣
愛吮吸一下蝦頭呢？
最近，
一篇關於小龍蝦千萬不能吃頭的文章，
這可嚇壞了愛吃小龍蝦的小編！
龍蝦頭到底能不能吃？
中國科協官微近日推文告誡廣大吃貨：
龍蝦該怎麼吃？一手拿著蝦身，一手抓住蝦頭，輕輕扭一下，令蝦頭與蝦身分離，然後再吮吸一下蝦頭裡的汁，挑出蝦黃慢慢品味，很入味。接著就是剝開尾巴殼，吃肉。
小龍蝦又名克氏原螯蝦，全身除了一根腸子外幾乎沒有其他器官，所有的器官都集中於頭部。其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺以及膀胱和排泄孔。簡單來說，吃蝦頭等於吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿。
其次，考慮到小龍蝦的生長環境。如果小龍蝦所處的生長環境不好，蝦頭會富集環境中的重金屬受到污染，也會受到水環境中寄生蟲的污染。成為血吸蟲、肝吸蟲等寄生蟲的宿主。總而言之，蝦頭是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
從衛生健康的角度來說，確實也不建議吃蝦的頭部。小龍蝦本身很難清洗乾淨，市場上大都只是對小龍蝦進行簡單清洗，僅僅除去小龍蝦表面的泥沙。而小龍蝦頭部、鰓里很難被清洗乾淨，由此蝦頭也就成為了小龍蝦最髒的地方。
綜上，小龍蝦的頭部大家還是不要吃了。如果準備在家烹飪小龍蝦，一定要高溫煮熟煮透達到殺死寄生蟲的目的，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。
在烹飪加工前，一定要清水餵養24小時左右，讓小龍蝦吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的泥沙，同時必須剔除腸線，再用清水充分地清洗2-3次。
龍蝦里的蝦黃是什麼？
其實蝦黃和蟹黃差不多，是未產出的蝦子也就是卵聚集在腦部。母蝦到成熟期,頭頸處會產出蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。
蝦黃是龍蝦的性腺所在，又與與肝臟挨一起，容易被小龍蝦自身處理的垃圾毒素所污染，此外它也可能吸附生長環境中的重金屬。
雖然有人說蝦黃味美且營養價值高，
但綜合比較下來還是
弊大於利
尤其對於那些不知來路的小龍蝦，
建議最好不要吃蝦黃。
而且，盡量要少吃的還有——
雞頭、鴨頭
俗話說：十年雞頭賽砒霜。大致意思是，雞越老，雞頭毒性就越大。有科學研究表明，家雞越老，雞頭上所聚集的毒素就越多。因為雞在吃食過程中很容易吃到有害的重金屬物質，這些物質會貯藏在腦中不被消化，時間越久，毒素就越多，毒性就越強。
食用者在享受雞頭美味的同時,也攝入了重金屬毒物，偶爾少吃，還不至於造成對人身體有多大的威脅。但如果食用過多，可能會引起中毒反應。所以，雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。
來源：綜合新華社 科普中國
※利川土家人傳統習俗過元宵：送亮，點路燭，彩龍船，趕毛狗……你都參與了嗎？
TAG:發現利川 |