炸醬麵好吃的關鍵在於肉醬，這麼做美味又簡單，吃一碗都不過癮！

今天小編和大家分享一下如何在家製作炸醬麵，其實炸醬麵好吃的關鍵在於肉醬，這麼做好吃又簡單，吃一碗都不過癮！

所需原料：手工鹼面300克（根據家裡人數決定）、豬肉200克、新鮮香菇適量、黃瓜和胡蘿蔔各一段、甜麵醬和黃豆醬少許、蔥姜蒜和其他調味品若干；

1.將豬肉用清水沖洗乾淨，放入清水中浸泡十五分鐘後，撈出瀝干水分，用刀切成豬肉泥（越細越好，也可以用絞肉機絞成肉泥），將香菇洗凈切成香菇丁，蔥姜蒜分別切成蒜蓉、薑末和蔥花，分別裝盤備用；

2.將胡蘿蔔和黃瓜用清水洗凈後，分別用刀切成長條的細絲，放入清水中浸泡十五分鐘後，撈出瀝干水分備用；

3.取乾淨空碗，將甜麵醬和豆瓣醬按照1：1的比例混合，加入少許清水，攪拌均勻後，做成醬汁；

4.大火將鍋燒熱，鍋中加入足量的食用油，待到油溫升至七層左右，倒入切好的蒜蓉和薑末，大火煸炒出香味後，將豬肉泥倒入鍋中，用鍋鏟快速攪拌，使豬肉能均勻的分散開，待到鍋中豬肉變色，將準備好的香菇丁倒入鍋中，快速翻炒一下；

5.然後倒入調好的醬汁，在加入少許白糖、料酒、雞精和老抽調味（由於豆瓣醬比較咸了，可以不用再加鹽），快速翻炒均勻，加入少許清水，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，最後打開鍋蓋，淋上少許水澱粉勾芡，出鍋裝入碗中備用；

6.將鍋清洗乾淨後，加入足量的清水，大火燒開後，將切好的胡蘿蔔倒入鍋中，燙三十秒左右，然後撈出瀝干水分備用；

7.鍋中清水保持沸騰狀態，加入少許食鹽（防止麵條粘鍋），最後將準備好的麵條倒入鍋中，邊煮邊用筷子不停攪動，待到麵條煮熟後，迅速撈出放入涼開水中冷卻，瀝干水分裝盤備用；

8.將準備好的黃瓜絲、胡蘿蔔絲擺在麵條上，再淋上準備好的醬汁，這樣一道美味的炸醬麵就完成啦！

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