煎煮中藥的正確方法

最近，我的幾個朋友在喝中藥調理身體，但讓我意想不到的是，他們居然對煎煮中藥處於「初級」階段，白白浪費了藥材資源不說，還把熬糊的中藥喝了。。。

這讓作為藥劑師的我，情何以堪？！看來，醫學科普任重道遠，我們不能只關心那些專業的高大上問題，煎煮中藥這種接地氣的知識不應作為「盲區」被忽略。

接下來，大家和我一起學習下煎煮中藥的正確方法吧。

煎煮中藥應使用砂鍋、陶瓷鍋或不鏽鋼鍋，忌用鐵鍋，每劑煎煮兩次。具體方法如下：

1 ．浸泡

用清潔的冷水將藥材漫泡 30—40 分鐘，加水量以沒過藥材1—2 公分為宜，使之完全浸透。根據藥材性質，花草類葯可適量少加，根莖類葯可適量多加。

2 ．煎煮

用武火燒開後改用文火，保持微沸，煎煮20—30 分鐘後將葯汁濾出；再次加入適量水，煮沸後用文火煎煮 15—20 分鐘，將葯汁濾出。根據病種，感冒藥煎煮時間可稍短，滋補藥煎煮時間可稍長。煎煮過程中應時常攪拌，以利有效成分充分煎出。

3 ．服用

將兩次葯汁合併在一起（約 200—300 毫升），分兩次服用（上、下午或早晚）。

4 ．特殊煎煮

「先煎」葯應比群葯先煎 10 分鐘；「後下」葯應在第一煎濾出前 10 分鐘放入；阿膠液、三七膠囊、羚羊角粉及其它藥粉隨藥液同服即可。

注意：湯藥如果不慎煎糊，應當廢棄，切不可服用。

熬糊的中藥為什麼不能喝呢？

因為煎糊的藥物成分遭到了破壞，療效也因此降低。

中草藥熬糊了，特別是碳化後，其藥性會發生變化，有的還會產生對身體有害的物質。如果繼續服用，不僅達不到應有的治療效果，有時甚至會適得其反。比如，荊芥有解表、散風、透疹等作用，煎得太久其有效成分就會揮發掉，如果煎糊了變成荊芥炭，就失去了解表作用，而產生了止血效能。又如，蒲黃常用於活血，而熬糊後的蒲黃炭卻能夠止血，作用恰恰相反。　　

一般來說，澱粉含量多的草藥以及富含蛋白質和黏液的種子類中草藥在煎煮時要特別注意，因為它們相對更容易熬糊一些，如：生地、熟地、山藥、玄參、車前子等。　

所以說，把中藥熬好是個技術活。掌握了以上知識，希望大家早日熟能生巧。

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