在家做鮮辣美味的剁椒魚頭有技巧，做法和流程都教給你！

準備鰱魚頭一個，把魚頭清洗乾淨，切幾刀放入盆中，生薑20克拍散放入盆中小蔥20克捏碎再加入料酒20克，把姜蔥和料酒均勻地塗抹在魚頭上面腌制十分鐘備用，這一步的目的是去除魚頭的魚腥味。

生薑和大蒜各15克拍碎剁末備用，準備剁椒300克用清水沖洗擠干水份備用，將腌制好的魚頭放入盤中加入適量的蒸魚豉油塗抹在魚頭上面給魚頭上咸鮮低味，鍋燒熱加入適量的油把姜蒜末小火煸香，姜蒜炒香將剁椒下鍋小火炒香炒干水氣，剁椒必須炒幹才香後開始調味，加入適量的雞精、白糖、胡椒粉翻炒均勻，加入蒸魚豉油五克從鍋邊淋入再繼續翻炒幾下。

把炒好剁椒均勻的鋪在魚頭上面，就可以把魚頭放入鍋中，中火蒸十分鐘，蒸至熟透為止，魚頭的大小不同時間也不同，超過兩斤的魚頭必須，蒸十分鐘以上，十分鐘以後將魚頭取出。

撒上切好的小蔥花，鍋燒熱加入適量的油，燒至七成熱潑魚頭上面即可，一道美味的剁椒魚頭就完成了！

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