山藥這樣吃，等於慢性毒藥！這三點要注意

山藥，又名淮山，其營養價值豐富，有健脾補肺、益腎固精的功效。中醫認為，山藥味甘性平，入肺、脾、腎經，可補脾胃、益肺腎，主治脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉、肺虛久咳咽干、尿頻，消渴多飲等。

此外，山藥對糖尿病有輔助療效，可降低血液膽固醇，預防心血管系統的脂質沉積，有利於防止動脈硬化。

雖然山藥營養價值豐富，功效也不少，但在挑選山藥、製作山藥食療、以及山藥的食用上，仍有不少需要注意的點，比如——

1.挑山藥，注意別挑到有毒的「山藥」

時常會看到吃山藥中毒的事例，這是因為山藥同屬近似的品種較多，這些人多是吃了以「山藥」為名的，具有一定毒性的品種。目前，市場上常見的一定毒性的山藥近似品種有——

木薯：生品根垂直，圓柱形，表皮粗糙，斷面帶粉紅色至白色，有木心。根據栽培品種的不同，毒性成分氫氰酸的含量有所不同。

黃葯子：生品球形或梨形，生多數鬚根，表面黑褐色，切面黃色。大量長時間應用會引起肝腎損害。

黃山藥：根莖橫生，圓柱形、條形或棒狀，直徑1.5~2.5厘米，表面著生少量鬚根，鮮品呈黃褐色，有時略帶紫色，表面平滑，具魚鱗狀裂痕，質堅硬，切面淡黃色。

在選淮山的時候，一定要留心，千萬別挑以上這些與山藥類似的品種。

2.山藥過敏怎麼辦

生的山藥皮和山藥的黏液里，含有一定量的植物鹼和皂角素，這些物質接觸人體的皮膚，可導致接觸性皮炎發生，具體表現為皮膚瘙癢難耐，甚至有皮疹出現。所以，在為山藥削皮時，可戴手套，沒戴手套的，也應在削完後馬上多洗幾遍手，以免手碰到身體其他地方引起不適。

3.這些人，不宜吃山藥

淮山有收澀的作用（收或澀就是止的意思，如止痢），故大便乾燥者不宜食用。另外，舌苔較厚、飲食積滯、消化功能較差的人，也不宜長期食用。

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