天熱了，我家最愛吃這面，照這樣做，老公一下能吃3大碗！

麵條對於北方人來說，不算難，太家常了。記得小時候，頓頓吃的不是麵條就是饅頭，吃次米飯那簡直太美了啦。這些天有點熱，要說這最省事的吃食我認為就是麵條了。尤其北方人從小是吃各種麵食長大的，所以揉面、擀麵什麼的都不算難事。 要問什麼時候學會的，似乎也沒有一個確切的時間。 就是這麼看著媽媽做，在這潛移默化中學會的。

【蛋餃湯麵】 材料：麵條一把，蛋餃4個，生菜一把，美即鮮味汁適量，生抽適量，青蒜末少許，香油， 製作過程： 1.麵粉入麵條機中，壓出麵條，可以放進塑料袋中，放冰箱冷藏保存幾天； 2.麵條、蛋餃、生菜、青蒜準備好； 3.麵條入開水鍋中，大火煮開；

4.中途加入蛋餃同煮； 5.煮麵條時，準備一個大碗，倒入少量的美即鮮味汁，加入生抽、青蒜末、香油； 6.麵條煮熟後，直接挑入碗中，添加蛋餃和麵湯，攪拌均勻即可。

【肉末茄子丁拌面】 材料：麵粉800克，涼水380克，豬肉餡150克，圓茄子兩個，植物油適量，醬油適量，鹽適量，蚝油30克 製作過程： 1.兩個圓茄子切成一厘米見方的丁，然後泡清水； 2.炒鍋中放適量的植物油，將肉餡倒入其中，中小火煸炒出肉香來，直到肉末變色； 3.將茄子丁倒入鍋中翻炒幾分鐘，略微變軟，倒入適量的醬油，繼續翻炒；

4.茄子丁均勻地上色後，可以加入適量的鹽，再加點熱水，蓋蓋，中小火咕嘟幾分鐘； 5.茄子變軟爛後，倒入少許蚝油，混合均勻，出鍋； 6.麵條煮熟，過一下溫水或者涼水，更加爽利。 7.澆上肉末茄子汆兒的麵條，爽利又入味兒，如果就著大蒜吃那真是爽爆了！

【豆豉拌面】 材料：麵粉500克，涼水250克，黃瓜兩根，仲景豆豉辣醬適量 份量：3人份 製作過程： 1.麵粉和涼水入盆中，揉成稍硬一點兒的麵糰，然後蒙上保鮮膜餳20-30分鐘左右； 2.麵糰滋潤後，取出放在案板上，擀成厚約5毫米的橢圓形大片； 3.對摺對摺再對摺，每層之間撒細玉米面起到防粘的作用； 4.用刀切成寬度約4毫米左右的麵條； 5.用手抓起麵條，將其中的玉米面抖落乾淨；

6.入開水鍋中，讓麵條在鍋中停10秒左右，略微變硬定型後，再用筷子將它們輕輕挑散開；煮開後加點涼水，再煮開再加點涼水，因為是濕麵條，煮到三開就可以出鍋了； 7.過兩遍涼水，然後瀝干水入碗中，澆上豆豉辣醬，再來幾筷子黃瓜絲，真香！

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