煮米飯到底該用熱水還是冷水呢？很多人其實都做錯了！

說起煮米飯啊，我想很多人都會說，我會煮啊，很簡單嘛，把米洗好，然後扔電飯煲里插電，讓它自己煮就好了！但是你想過為什麼別煮的飯那麼香，你的卻么有呢？ 你有沒有想過是哪一步錯了呢？沒關係，我們今天就來聊一聊吧！

別看煮飯很簡單，其中也蘊藏著不少奧妙跟技巧呢！ 這裡有三大秘籍 一定會蒸出香甜可口的米飯。 我們先用一個容器量出米的量。接下來 1、——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

2、——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。 3、——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

那麼煮米飯到底該用冷水還是熱水？ 一般情況下，大部分人都是用冷水蒸飯的，但其實蒸米飯的正確方法，應該是用熱水蒸飯。因為米的主要成分是澱粉，澱粉不溶於水，只有在60℃以上的時候，澱粉才會吸水、膨脹、破裂、變成糊狀，這樣做出來的米飯更有營養、香氣濃郁，且吃起來也更加軟糯、適口。同時，這樣也能更加快速地熟透，防止大米中的營養流失。 朋友們，你們是這樣做的嗎？

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