蛋白質與血液酸性

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較長時間內攝入過多蛋白質會導致血液過酸，理論上來說這樣會打破人體內的鈣平衡並損害骨骼健康。

尤其是對那些處在減脂/備賽階段，實行極度低碳飲食計劃的同時又攝入大量的蛋白質的人們來說。

這時，身體內的新陳代謝會產生更多的酸性物質，體內多餘的酸性物質將骨骼中的鈣離析出來，然後二者隨著尿液一起排出體外。

骨骼在這種長期的脫鈣過程中會變得疏鬆，理論上增大了骨骼脆裂的風險。

首先，我們來簡述下體內酸鹼平衡的情況。

酸和鹼都屬於電解質家族，與人體內的水平衡密切相關，人體內的酸鹼平衡因其極為複雜的過程而在運動領域鮮為人知。

酸鹼平衡之所以重要，以及它需要健身者密切關注，不僅是因為它與蛋白質攝入或者骨骼健康有關，還有很多其它原因。

無論是戶外運動，還是健身房內的相關訓練，有一點對於所有運動的人都一樣：運動中的肌肉會產生一種強烈的灼燒感，運動者會上氣不接下氣，腿像灌鉛一樣越來越重，在達到個人極限時就只能停下來，此刻，酸鹼平衡的作用遠超過我們的想像。

健身者在進行高強度訓練時，體內的氧氣供給無法滿足訓練中肌肉的需求，而肌肉在使用氧氣時，對營養物質的利用最為經濟。

氧氣充足是所有需要長時間堅持的運動的基礎（比如長時間的慢跑或騎自行車），如果某一刻氧氣的供應不能滿足當時身體的需求，肌肉就會出現所謂的供氧不足的情況。

在這種情況下，只有一種營養物質可以保持肌肉的活性，那就是葡萄糖。

葡萄糖在無氧的情況下仍可以在人體中暫時進行轉化（無氧酵解過程），人體內有大量葡萄糖可供短時間內使用，在無氧酵解的過程中，肌肉中的酸性物質會不斷聚積（乳酸形成），這會使某些功能蛋白失效。

人體的新陳代謝只有在PH值被嚴格調控的環境里才能正常運行，PH值即使只是輕微地下降也會影響細胞功能的發揮。

運動時，當肌肉中有許多的乳酸生成時，該處肌肉就會「罷工」，這是日常健身中的最常見現象。

肌肉中生成的過多的酸性物質進入血管後，會使人不舒服，甚至會讓人噁心和嘔吐，因此，肌肉中積累的酸性物質需要立刻被緩衝掉。

緩衝物質是一種能夠捕獲酸或鹼而使體液的PH值穩定的物質，人體中有各種不同特性的緩衝體系，它主要可以分為細胞內緩衝體系和細胞外緩衝體系，後者中的主要代表物質就是血色素，即血紅蛋白。

在體內，它在卸掉自己運送來的氧分子後，可以將細胞中積累的酸性物質帶到肺中。

酸在肺中通過一系列特定的生理生化反應生成二氧化碳，二氧化碳的產生就意味著身體將酸性物質通過呼吸排出了體外。

碳酸緩衝體系的優點在於它強大的反應能力和巨大的容量，可以想見，人在劇烈運動後氣喘吁吁就是這些反應在體內發生的結果。

除了二氧化碳和血紅蛋白，體內還有其它緩衝物質用來穩定PH值。

人在運動後身體會回收或重新製造這些物質，腎臟承擔了這項重要工作的一部分，它能非常主動地排出酸性物質。

而肝臟則作為樞紐將蛋白質代謝與酸鹼平衡聯繫起來，並且能合成新的緩衝物質以及位腎臟排酸提供前體物質。

根據身體需求，腎臟可以極大限度地提高經由尿液排酸的效率，但這需要一定的時間。

特別是在體內長期酸或鹼過剩的情況下，腎臟發揮功能就顯得尤為重要。

尿液此時也會變得酸性更強或鹼性更強，但這並不是血液中酸鹼平衡的情況，隨著酸性物質通過尿液排出，血液的PH值基本保持穩定。

因為我們的機體總是會及時做出調整，所以通常情況下，體內PH值異常的情況只會持續較短的時間。

這裡，我們需要強調的是，健康人的機體不需要任何主觀意識的參與就可以出色地完成體內PH值的調控任務（否則人類是不可能生存到今天的）！

儘管如此，依然有很多健身者以補劑的形式攝入緩衝物質，試圖以此來提高他們的健身表現。

最有名的緩衝物質補劑是碳酸氫鈉、L-谷氨醯胺和肌酸。

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