這麼做辣炒豬肝，比涼拌豬肝好吃好了！很多人不會做！

豬肝大家一定都很熟悉，用它做出來的才都是非常好吃的，豬肝屬於是豬的肝臟，是豬的最好的東西，裡面營養成分是相當的高的，是補血的最佳補品，我們需要的很多營養成分它都是有的，豬肝還可以讓我們起到明目的功效，是一道非常好的美食，用它做的美食也是很多的，而且都是非常美味的，口感極佳，介紹一道土匪豬肝的教程，讓你們在家裡就可以做，就可以吃到這個美食！我們要用到的食材有【豬肝，生薑，大蒜，青紅椒，洋蔥】

辣炒豬肝

我們把豬肝放入盤中，用清水反覆清洗後，一定要洗乾淨血沫，洗到不能再出血水，擠去水分，然後去除筋膜，把豬肝一分為二，切成細絲，放在盆中！

辣炒豬肝

加入料酒，姜，料酒可以減少豬肝的腥味，加入食鹽。切幾片生薑放在盤子里，生薑也是起到去腥的作用，用手抓勻，快速攪拌，使豬肝充分的吸收調料以後，放置十分鐘左右！

辣炒豬肝

我們再準備一把青紅尖椒，把它切成辣椒圈，大蒜切成薄片，香菜切成段，洋蔥切成粗條備用！

辣炒豬肝

鍋內燒水，水燒開後把豬肝倒入鍋內，焯水三十秒就可以撈出，豬肝好熟，過一下水是為了減少豬肝的腥味，豬肝撈出後用清水反覆沖洗幾次，瀝干水分備用！

辣炒豬肝

鍋內燒油，倒入大蒜，炒出香味，倒入青紅椒圈和洋蔥，快速翻炒，炒出辣味，炒至洋蔥斷生以後！

辣炒豬肝

再倒入豬肝，然後加入豆豉，生抽，白糖，十三香，快速翻炒化開調料，加入一點老抽上底色，翻炒幾下後，倒入香菜，開大火，炒三十秒左右。快速翻炒至香菜變色就可以了，豬肝炒得時間太久，吃起來口感味道會老，香菜一變色，我們就可以出鍋裝盤了！

辣炒豬肝

好了，這道又簡單又好吃的土匪豬肝就做好了，做這道菜我們一定要注意：豬肝要反覆清洗，洗到看不見血水為好，要仔細地去除筋膜，然後用料酒，生薑，腌制十分鐘左右去腥味，豬肝焯水的時間不要太長，焯水以後要快速用清水多次沖洗，也是為了減輕豬肝的味道。烹飪的時候，不能太早地放入豬肝，怕豬肝炒老，放調料時先關火，放完調料後開大火，翻炒化開調料後就可以出鍋裝盤！

辣炒豬肝

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