低碳水 生酮飲食

大家是否都聽說過低碳水化合物飲食low-carb diet低脂飲食low-fat-diet和生酮飲食 Ketogenic Diet, low-fat diet低脂曾經被認為是健康飲食，現在已經逐步被認識到，脂肪過低的飲食不一定就是健康飲食，相反如果飲食中含碳水化合物過高對身體健康非常卻很不利。近些年國外醫學界大量研究證明，高碳水飲食會對人體產生很多不良影響，例如：身體脂肪堆積、頭腦昏沉、糖尿病、心腦血管疾病、老年痴獃等疾病。人們發現原來阻礙健美身材的最大的敵人是饅頭、麵條和米飯等穀物食物，而不是大魚大肉。那麼，低碳飲食真的能瘦嗎？讓我們先了解一下它的原理。低碳水飲食背後的科學依據是基於「碳水化合在體內物代謝研究」，具體一點是「碳水化合物－胰島素理論」。這個理論認為，如果攝入較多的碳水化合物，特別是穀物和糖類，即升糖指數GI高的食物體重就會較快地增長，原因是：碳水化合物會激發體內的胰島素分泌，胰島素會將攝入體內的碳水快速轉化成脂肪，從而促進身體內的脂肪堆積，這也是一個血糖逐漸減少減少的過程，無論你是否運動。當血糖降低到一定程度時，人就會又產生飢餓感，繼續進餐，身體就會越來越胖。

大量醫學實驗證明，食用高脂肪食物是不會增加身體脂肪積累，這就是低碳水混合物生酮飲食的基礎，就是以降低胰島素分泌水平，從而減少體內脂肪堆積，降低身體胰島素不耐受反應，降低患二型糖尿病風險。這種飲食方法一出現就博得了不少人的好感：不用限制卡路里的攝入，還能吃肉，還能瘦。

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