蝦的這個部位，不要再扔了，用來炒飯可鮮了

看到搜狐美食「最美的春天在哪裡」徵文活動，作為一個吃貨，深深覺得，最美的春天當然是在餐桌上。嘻嘻，這碗紅綠相間的炒飯，就是最美的春天。

我幾乎每周都要買兩三次蝦，清水煮蝦、炒蝦仁、咖喱蝦等等，但不管怎麼吃，我都是簡單粗暴地把蝦頭揪了扔掉。有一次，姥姥來家裡，我準備做蝦仁炒蛋，就把蝦頭都揪掉了。姥姥看了直呼可惜，她說，蝦頭富含蛋白質和鈣，營養豐富，不要丟了，用來炒飯超級鮮呀。咦？蝦頭還可以用來炒飯？當時我就懵了。在姥姥的指導下，做了一碗蝦油炒飯，結果又香又鮮，超級好吃。

蝦油炒飯非常簡單，就是炒飯之前，先把鮮蝦頭下鍋，煸出蝦油，隨後用這個油炒配菜和飯。只是多了一道煸蝦頭的工序，但炒出來的飯卻好吃加倍，而且還增加了營養。米飯就像吸足了蝦油的小胖子，一個個米粒油光閃亮，精神飽滿。

姥姥那一代人，經歷過苦難，因此分外節儉，對生活，亦是有著大智慧。很多時候，她負責掌勺，我負責打下手，她常常跟我講過去的事。有時候，我抱怨說某某某貪小便宜，令人反感。姥姥會悠悠地來一句：「吃虧是福。」我埋怨母親對人太寬容，姥姥會跟我說：「我們怎麼對人，是我們的事；他們怎麼對我們，是他們的事。」姥姥一生寬厚帶人，也教育子女要善良寬容。

每次跟姥姥聊天，都能悟到不少東西，討到不少生活小竅門，比如這份蝦油炒飯，樸素的外表，內里卻深含營養。就像姥姥說的，做人，不必大張旗鼓，做好自己的分內，對得起自己的內心，就好。

蝦油炒飯

材料：鮮蝦頭200克，生薑少許，料酒少許，胡蘿蔔半根，香蔥一小段，米飯一小碗，青椒一個，鹽少許，食用油少許。

做法：

1.鍋體燒熱倒入油，油熱後放入薑片煸出香味；

2.倒入鮮蝦頭煸炒；

3.加少許料酒去腥；

4.用炒勺壓壓蝦頭，煸出香味；

5.把蝦頭倒掉，餘下的蝦油中，加入蔥段翻炒，隨後加入切丁的胡蘿蔔翻炒；

6.倒入米飯；

7.出鍋前加少許鹽和切丁的青椒。

好好吃，超級鮮

小提示：

做炒飯之前，先把米飯放冰箱冷凍室凍10分鐘，炒出來的飯粒粒分明。

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