從昆明驅車80公里，排隊3小時，都要吃到這一碗20年的涼卷粉

上周末

小編被安利了一家20年的老店

行動力max的小編說走就走

驅車80公里

只為了藏在街拐角的一碗涼卷粉

一碗做了20年的涼卷粉

三姐家玉帶卷粉

開車80公里只為這份20年的美食

很多人都知道安寧八街的涼卷粉出名

但很多人卻不知最出名的

三姐家玉帶卷粉

為了這碗涼卷粉

小編真是煞費苦心

來了一次說走就走的狂吃

今天小編就算不遠萬里

也要吃上一口

帶著一顆

貪吃的心上路啦

飛馳在筆直的柏油馬路上

小編卻覺得還是不夠快

恨不得這碗涼卷粉立馬出現在眼前

出了

昆明西收費站

向著安寧八街的方向一路前行

到草鋪啦

我們離美食越來越近了

激動

吃貨們開車到這裡要

注意啦！！要左拐啦

其實三姐家的店特別好找

跟著導航

到附近一看人最多的肯定是她家

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因為三姐家的店位於道路的拐角處故很多人也稱其為

「拐角卷粉」

20年的美味絕非浪得虛名

遇到美食的時候

一切的語言都顯得如此蒼白和無力

直接衝上去就是

「老闆要一碗涼卷粉」感覺最實在

20年小店一定有很多過人之處

小編細細一盤就發現了眾多秘密

8歲開始做手工卷粉的三姐

經過三姐的同意

認真的小編一定要去後廚一探究竟

通透如玉、潔白無瑕

這就是今天的主角

純手工製作的

涼卷粉

這是一家大有名氣的涼卷粉

20年老字號

30年傳承手工藝

三姐8歲便向老一輩人學習製作卷粉

從選米到磨漿

蒸制到制涼

每一步都是對手藝人技藝的考驗

三姐憑著30多年的製作經驗

手工製作卷粉早已得心應手

三姐家的涼卷粉」做法十分講究

涼卷粉首先精心選用上好大米，放在井水中浸泡兩個小時

再放在石磨上磨成細膩的米漿

用水將其中雜質洗凈，然後均勻的放入大鍋里

掌握火候蒸透、制涼，才有了細白無暇的涼卷粉

卷粉看似簡單，做好並不容易

用山泉水把優質大米浸泡一個小時

磨成漿，放三天，每天都要換水

然後把漿水一點點均勻地舀到蒸器中，用沸水猛蒸2—3分鐘後

待冷卻再輕輕撕起

如此反覆操作

這相當考驗功力

好卷粉好作料成就的好味道

製作講究的卷粉也離不開好醬料的配合

隨著三姐手起刀落

一份卷粉就均勻的被切成了玉帶

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看著

一整塊晶瑩的卷粉

被現切成了相等的寬度

小編已經忍不住咽了下口水

點了一份店內的

特色搭配

豌豆粉＋涼卷粉

看起來超有食慾

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加入

秘制醬汁的瞬間

擊中了小編的心

料給的真足

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大顆粒白芝麻的辣椒油

大塊花生碎

哇

看著就超爽的

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加上小編最愛的香菜

不愧是

純手工製作

卷粉晶瑩剔透

軟糯香甜

酸的消暑、辣得過癮、香的純粹

一下子就抓住了小編的胃

一碗立馬就見底了

三姐，再來3碗帶走

三姐卷粉做的出色

離不開三姐的用心和細緻

帶走的卷粉

醬料都是單獨裝的

回去直接澆在卷粉上

就能吃啦

看花來八街，吃花還得來三姐家

八街最出名的應該就是玫瑰花和三姐的卷粉

其實看花在八街

吃花還是三姐家

所以小編一看到這份

玫瑰湯圓就立馬動心了

白白糯糯的湯圓

配上自家製作的八街玫瑰醬

咬一口

齒間便沾染上了玫瑰的香氣

回味無窮

木瓜水與玫瑰醬的相遇

簡直就是命中注定的

三姐家的玫瑰醬都是用新鮮玫瑰手工製作而成

小編最愛的就是這一獨份

甜甜的

米酒

酒味醇香、入口即化

也是三姐自家釀製的

小編覺得

它和玫瑰醬一定也很搭

下次可以一試哦

農家鹹菜吃不了可以兜著走

看完三姐家的美食

瞬間覺得安寧八街有三寶

玫瑰、卷粉和鹹菜

三姐家的鹹菜也算是一絕

很多人都吃完卷粉後順道帶一罐回家

剛進店時

小編就被這一堆瓶瓶罐罐吸引了目光

三姐介紹說

這是他們自己做的鹵腐

每一塊鹵腐都有一片蓮花白葉子包裹

腌制的恰到好處

很化、味正

又是一個能打包帶走的美味

韭菜根洗的非常乾淨

甜甜辣辣的

完美的下飯神器

抬著飽飽的肚皮

拎著一大包帶走的涼卷粉

欣賞著回程路上的風景

滿足的一天

溫馨提示：一舉兩得的美食之旅

每年的4月底5月初都是安寧八街的玫瑰花之旅

所以不要忘記填飽肚子之時

去一睹萬畝玫瑰花的芳容

做一次花痴和護花使者

小長假去哪兒

五一

來八街做護花使者吧

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N朵嬌艷欲滴的玫瑰

觀任君賞

順帶來碗三姐家玉帶卷粉

簡直爽爆了

文案：大白兔啊|攝影：五花肉

該文由昆明美食聯盟發布

未經允許禁止轉載

愛昆明｜愛生活｜愛美食

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