不是漂亮姐姐，更要把飯吃得漂亮

最新 04-29

「沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，如果不行，就兩頓。」沒人深究這句話的來源，但火鍋卻被替換成珍珠奶茶，烤肉，披薩……成為社交平台一道亮麗的標籤。每種食物可以成為人們的人生格言，比如奶茶講究精緻，火鍋豪放爽朗。各色食物裹挾著我們的胃，潛移默化改變著的不止是我們身上日益增長的肉，還有不同的人生態度。

如今讓人廢寢的事不少，忘食的事卻沒幾樣。因為太多情感需要在味蕾中不斷升華，就像《經常請吃飯的漂亮姐姐》，情感在一餐一飯中漸入佳境。

「漂亮姐姐」尹珍雅和徐俊熙的重逢後的第一餐是在一家酒吧開始的，一口冰爽的啤酒下肚，雙方都感嘆著這次重逢的歡喜。一邊用手抓著零食，一邊相互調侃，逃脫了油膩上司的用餐時光就是這樣令人爽快。第二餐選在了一家背景樂輕快的西餐廳，午後陽光正好，尹珍雅在失戀的陰影中邊笑邊說「托你的福，今天的午飯和湯都吃得特別香。」

就像劇中展現的那樣，餐桌逐漸成為了人們消除隔閡、增進感情甚至情感宣洩的工具。三時三餐，平均每天用在吃飯上的時間都要在一小時以上。日復一日，桌上的碗筷、桌面的紋理，慢慢積累起我們過去的笑語和眼淚，正如生活美學家唐七所說「器皿是記憶的延伸，每當使用它們的時候，所感受到的並不只是當下的氛圍」。

不論你是否像劇中的姐姐那般漂亮，你的餐桌上肯定有朋友的故事，也許那是一次愉快的下午茶。火焰布朗尼搭配桑格利亞起泡酒，綠葉植被搭配布朗尼的辣椒原料，組成一個流動型餐桌。

必定也有家人的故事，常年難歸家的你在年末終於可以主持一次家宴。素紅色的桌布上整齊地擺好每套碗碟，蘑菇的邊角料放在鑄鐵鍋中，變成菜肴間一片片「菌菇叢林」。

桌上還有你和愛人的故事，那是第一次共進的燭光晚餐，桌布把平日空蕩蕩的大餐桌填滿，燭火把你們的距離拉進，酒杯泛著溫暖的光。

或者你只是簡單的一人食，可能也會像《小森林》中的市子，在料理中追尋記憶里母親手作佳肴的味道。

「菌菇叢林」圖/唐七

和越來越多的同事一樣，開始喜歡在每周為自己定一束鮮花，渴望美能在勞累的辦公環境中不斷萌發。雖不及辦公桌使用時間長，但餐桌總是擁有我們更多情緒與感受。唐七這樣理解餐桌美學的意義「餐桌是一個入口，我們每天都會接觸到，每天都在發生，無論是和家人，愛人，或者是一個人。它是一個基礎，能讓美好的細節離自己更近」。衣食住行，我們總會對食物或衣著有著天生的偏愛，而餐桌作為載體，「也該是我們的自然流露」。

春季是個很適合改造餐桌的季節。周末簡單逛個花市，發現矢車菊、金合歡開得漂亮，不單是日日可見的玫瑰與百合，葉材類的植物也變得更加翠綠透亮，是在自由地伸展。

吃食上，生在江南的唐七最先就想到腌篤鮮。一鍋由春筍、鮮肉、鹹肉一起燉成的腌篤鮮，直到被擺在桌上，長輩們才覺得開啟了春天的味道。除了和家人一起吃的腌篤鮮，像唐七那樣隨意用小土鍋作個竹筍燜飯也不錯，飯菜同煮，很快便有了一份屬於自己的春日午餐。春日食材，香氣濃烈的香椿也是人們的心頭好。和我們一樣，將配上香椿的雞蛋炒至焦香，便是唐七心中春季最充滿儀式感的菜品。

「加入百葉結的腌篤鮮雖不正宗，味道卻好」圖/唐七

有了好的料理，食器方面要如何發揮春天的美感是個令人費神的問題。放在往常，有閑情時買個桃粉色或者嫩綠色的碟子，想著用春天的顏色裝點餐桌往往不盡如人意，搭配上透明玻璃杯，多了清亮，卻又差幾分意思。對於此時的餐桌布置，唐七認為：「春天適用瓷，將有手繪圖案的瓷器，或是喝茶用的青瓷、白瓷和布藝或玻璃做搭配，就會有很好的互補。此外運用一些彩色玻璃器皿，明亮的視點會更好地裝飾你春日的餐桌」。

「彩色玻璃杯搭配果汁、氣泡酒」圖/唐七

比起上面講究的食材和形狀各異的食器，生活中還有更多觸手可及的美。就像是蛋托與蛋殼，搭上草坪上散落的樹枝，做成一個簡單的鳥巢裝飾，擺在生日的餐桌上，又會是一次令人愉悅的意外。「餐桌美學更重要的是氛圍的塑造，一切不必太過刻意」，這也是唐七一直以來的態度。

也許這些對朝五晚九的上班族或是孩爸孩媽來說仍是一種不小的負擔，生活的忙碌讓他們回家之前就身心俱疲，早已沒有心情煮飯吃飯收拾房間。對於曾經多年東奔西跑，從事媒體行業的唐七來說，曾經的她也是個需要用吃快餐解壓的「奮鬥青年」，在經歷過這一切的她看來，我們需要的不是各種寶典技巧，而僅僅是轉變心態，「做菜是很有幸福感的事，無論有人吃光或一個人都可以很開心。一些人樂趣在吃的半小時，而我可以把它放大到三個小時」。為什麼我們不放大做菜的樂趣呢？做菜不應該是一個人悶在廚房裡的工作，就算是一人食的上班族，也可以有很多充滿樂趣的技巧，就像「一碗飯一鍋菜，不妨放到桌上煮」。

「一碗飯一鍋菜，不妨放到桌上煮」圖/唐七

「日常中點點滴滴的美好，會幫助你成為一個更美麗的人」，這是唐七一直以來的堅持，「人們都有煩躁的時候，對美的感知力也會隨著情緒的起伏而變化，但是美本身並不是一個任務，它不像一個學科，也不是一個菜譜，更多時候是一個調節的存在。一包零食，一頓快餐，是我們解壓的途徑，美也是這樣。你抱著平和的心情去感知它，它對你的回饋就會是一個潛移默化的過程，它能讓你在最不堪的地方發現微小的閃光」。

一屋，兩人，三餐，四季，我們不如和唐七一起，把飯吃得漂亮。

【主講人簡介】

唐七，餐桌美學造型師，花藝師，策展人，攝影師，美器鑒賞師，著名生活方式博主，生活美學家。前《周末畫報》城市版副主編，《優家畫報》創刊副主編。Airbnb合作生活家；「香奈兒CHANEL」品牌「Outside Chanel - 中國獨立女性代表」；國際高端廚具品牌Miele/雙立人/Le crust/ KitchenAid 等長期項目合作夥伴。

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