這家開了半個多世紀的老餐館，去的客人竟然要先「罰站」！

提起開封灌湯包子鋪，很多人記憶里最先出現的，除了紅底黃字的長招牌，應該還有門口排起的長隊。這家50多年的老店，也是哈爾濱為數不多的帶有國營印記的飯店，而要想來這吃一頓，先要做好被「罰站」的準備。

開封灌湯包子鋪位於西九道街4號，從中央大街的路口拐進去，沒走幾步就能看到醒目的招牌。

雖已經由國營轉為私營，但店內仍然有著國營飯店的影子。除了點菜，店裡幾乎沒有別的服務，全靠自助，四五個服務員隨意的坐著，不太熱絡，進門時簡單的問一句「幾位？」，再沒有其他招呼的語言了。

但即使這樣，也攔不住大批的食客奔向這裡，中午的飯點剛過，不過休憩了一個小時，店內就又迎來新的客流高峰，烏泱泱的連門口都排滿了人。

在這裡，拼桌是常事，一個不大的桌子旁時常擠滿了三批食客，巨大的籠屜擁擠的疊在桌子上，連夾菜都顯得擁擠。而接受不了這種「規矩」的人，店家也絕不留你，這樣的待客之道，是老字號才能有的「任性」，也是對自身味道有十足的自信。

灌湯包

店裡一天賣出900多屜的灌湯包，無疑是金字招牌。來吃的人除了慕名而來的遊客，更多的是對這滋味念念不忘的回頭客。灌湯包等的時間稍久，平均十幾分鐘才能出一批，來這吃飯可以先點上一屜，然後再慢慢點菜。

灌湯包只有一種口味，鮮蝦豬肉，巨大的一屜里有12個，足夠兩人吃飽。包子頂端有個小口，微微露出肉餡。灌湯包外皮筋道，帶著韌勁，建議吃時可以先從上面的小口將湯汁吸吮出來，然後再慢慢品嘗。

輕咬一口，裡面的滾燙的餡閃著油花，湯汁也從薄薄的皮里溢出來，不少來店裡的客人，不點其他菜，只點上兩屜包子，為的就是這一口回憶的滋味兒。

肉餡中能清楚的看到肉絲和蝦肉攪打在一起，蝦肉的味道沒有被豬肉掩蓋，帶著豐富的肉汁吃進嘴裡，鮮美無比。但一定要記得趁熱吃，涼後灌湯包的麵皮略微發硬，會影響口感哦。

鍋包肉

他家的鍋包肉名氣也不小，雖然菜碼不大，但每片都份量很足。外面的粉面子薄薄一層，裡面是大片兒的裡脊肉，醬汁口味偏甜，質地接近糖漿，非常粘稠。

鍋包肉的火候正好，外表炸得酥脆，裡面的肉質還保持著軟嫩的口感，嫩而不柴，巴掌大小的肉片吃起來很滿足，絕對是肉食主義的最愛。

風味拉皮

份量超大的麻醬拉皮也是桌桌必點，他家的拉皮較其他家更厚，吃起來更有質感。

麻醬的香味濃醇，攪拌後晶瑩剔透的拉皮均勻的裹上一層麻醬，配上少許的辣椒，香氣十分誘人。

涼絲絲的拉皮順著喉嚨一路滑下去，瞬間感覺整個人都清爽了起來，麻醬的香味更是讓人回味無窮，在最近燥熱的天氣里吃上一盤，實在是享受。

熗土豆絲

他家的熗土豆絲做得也不錯，土豆絲味道偏淡，裡面還有胡蘿蔔和黃瓜，口感脆嫩，吃起來清口解膩。

在這擁擠又嘈雜的老店裡，互不相識的人們為了共同追求的美味坐在一起，服務的好壞與否，在味道面前都不再重要，這也是這些老店歷經滄桑，仍舊被食客所青睞的原因。

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開封灌湯包子鋪

地址：西九道街4號(近中央大街)

人均：41元

營業時間：09:00-20:00

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