舌尖上的豆腐腦，帶你領略山西的湯羹文化！

中華美食源遠流長，其中豆腐腦也是很重要的一種美食。但是久在外地的人都知道，各個地方的豆腐腦都是不一樣的，味道也是不一樣的，所以能喝一碗地地道道的山西豆腐腦也是非常不容易的。那今天小編就帶你製作一碗地地道道山西的豆腐腦。讓你從小處入手，了解山西的湯羹文化。

豆腐腦其實是每個家庭都會做的一道山西美食，哪個山西主婦不會做豆腐腦的話？她一定是一個不稱職的家庭主婦。而且豆腐腦這種美食，可甜可咸，想吃甜的話可以加糖，或加蜂蜜，想吃鹹的話，可以直接加入些生抽，或者是榨菜。

製作方法：，第一步，準備食材：，新鮮的黃豆，山泉水最好，豬後腿肉，山菇筍乾，蔥段，薑絲，。

第二步，黃豆提前用冷水發泡，泡好後，撈出，將黃豆和水，以1:1的比例，倒入原汁機，打成原漿，

第三步，將豆漿，現在準備好的篩子合不上，將布包裹好，不斷的碾壓，然後靜置。做成軟豆腐。

第四步，將濾好的豆漿放入鍋中，小火加熱，放入準備好的內酯。小火熬制十分鐘，關好靜置半小時。

第五步，豆腐成型後，放入盆中晾制。

第六步，薑絲八角六，放入鍋中，小火熬香，放肉末，香菇，甜椒，爆炒。等肉末變色，加半勺老抽，半勺老酒，雞，精鹽適量，小火翻炒。再加半勺老抽。

豆腐鹵就做好了，澆在做好的豆腐上，一碗地地道道的山西豆腐腦就做好了，歡迎大家品嘗。

山西的飲食文化，博大精深，山西的湯羹文化也是如此，如果你想了解真正的山西美食文化，就到山西來品嘗。

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