喝綠茶，該如何進行選購才更好

一般來說，春季是綠茶產銷兩旺的季節。對一個常年和綠茶的人來說，第一杯春茶總會讓人有些許期待和感慨。春天到來之時，我們也會在很多茶葉店門前看到「春茶上市」的牌子。無論是茶農還是茶商還是茶人，第一批的春茶，總是寄託著太多的期待和希望。

當然在期待新綠茶的時候也要擦亮眼睛。選購綠茶基本的分辨方法，可以採用望、聞、問、沏四個步驟。

望：看茶的外形。

首先，我們要做的就是看這款茶葉的外形，看起來是不是讓人感覺愉快、舒服，同時也可以檢查一下斷碎的茶葉是不是很多，是不是有些發黃髮黑的茶葉夾雜在中間，整個茶葉是否看起來沒有光澤或者光澤較差。如果茶葉的視覺效果都不好，聽從自己的心聲，不要聽信商家的忽悠，應該馬上放棄。

聞：好茶的香氣應該純正而無夾雜其他的異味（聞起來讓人不舒服的味道，如香水香精味或其他非自然的香氣）。

如果茶葉里含有高揚的香氣，甚至有一種烤焦的味道，這時就需要仔細分辨一下了，一般來說這種茶往往多少有點問題，當然有時並不影響飲用，甚至成為某個特點。

問：無論是茶商還是茶友，對自己手裡的茶應該是有一個基本的了解。

每一種茶葉都應該有一個相對來說比較清楚的來路，特別是應季的綠茶，因為是新茶，商家更應該清楚其來路才對，否則就有問題。

沏：茶既然是喝的，要分辨自然少不了開湯沏茶。

「沏」字訣看起來簡單，但是在使用的時候，有個問題要注意。有很多人發現，在茶莊喝的茶買回去自己泡就不是那個味了，而懷疑茶莊做了手腳。事實上，從根本上戒除這種疑慮的方法，掌握在茶友自己手中。

辨別綠茶需要做的是，自己動手，現場沏茶。這樣做還有一個好處，就是若我們泡這個茶的方法有誤，懂行的商家也會指導我們沖泡的。如此一來，非但買了茶，也學到了這種茶的正確泡法，我們可以由此發現更多的沖泡技巧和竅門，這是一個非常好的學習途徑。

綠茶里隔年的茶葉，一泡就會露餡。這種茶經在沖泡過程中，香氣往往是一泡就消失，沖泡後的葉底，會有明顯的發黃，且彈性差。茶湯入口，感覺茶味較淡，苦澀而無回甘或者回甘很弱。

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