於葆墀將「百草」 變良藥
原標題：於葆墀將「百草」 變良藥
於葆墀（右）向徒弟傳授中藥炮製的經驗。
於葆墀一邊炒制中藥，一邊給徒弟講解。
於葆墀經常逛標本室，他說，對於藥材記得再牢也不為過。
手動榨油被於葆墀改進成電動操作，於葆墀隔三岔五就鼓搗出一個小發明。
於葆墀手把手指導徒弟充分利用藥材，避免浪費。
只要來廠里，於葆墀就要看看各種原料的情況。
取自大自然的中藥材要經過炮製才能入葯，而且炮製的過程不能完全用機器取代，需要採用傳統工藝。中藥炮製工用慧眼辨識藥材的好壞，憑技術把握品質。首屆「北京大工匠」、北京同仁堂製藥廠的中藥炮製工於葆墀就是這樣，在炮製中藥的過程中秉承工匠精神，將「百草」變良藥。
走進北京同仁堂的任何一家藥店，都可以看到一副對聯：「炮製雖繁必不敢省人工；品味雖貴必不敢減物力」。在同仁堂已經工作了38年的於葆墀對這句話最有感觸。「很多人認為中藥炮製就是把藥材拿來洗凈切好晾乾就行了，其實哪兒有那麼簡單。炒、炙、燙、煅、煨、蒸、煮、淬、漂、浸、飛……方法太多了。」於葆墀說，中藥炮製是個精緻活兒，不及則功效難求，太過則氣味反失，炮製耗的不只是時間，更難在火候把握。
如何爐火純青地把握火候，唯有堅持不懈地學習和練習。於葆墀記得， 當學徒的時候師傅曾經問他:「桑皮絲怎麼切？」他不假思考地答：「把桑皮洗完切好就行。」師傅接著問他:「洗完桑皮會不會有黏性？切的過程中會不會打滑？」年輕的於葆墀一時答不上來。師傅告訴他，桑皮最好在冬天切，頭天先洗了凍一宿，第二天再切，防止出現黏性，這樣才能切得快、切得多。於葆墀聽師傅說完羞愧難當，他只學到了表皮，而炮製中藥的學問太深了。
於是，於葆墀暗下決心，一定要苦練基本功，同時，他也不斷研究新的方法、技巧。於葆墀在炮製水飛雄黃時，其中一環是把雄黃粉加水研磨、攪拌。「中藥炮製出的產品產量最大又符合標準最重要。所以用水量和雄黃粉配比要合適，水多了浪費資源、增加無用功。」於葆墀在工作的空閑時間反覆琢磨和試驗，最終摸索出了最合適的比例，使得炮製後的產品既節水，產量又高。
於葆墀作為北京同仁堂製藥廠的中藥炮製高級技師，深感師傅傳授經驗的重要性，於是耐心傳授炮製技藝。從1998年開始，於葆墀已帶完三批徒弟，共12人，目前正在帶第四批8個徒弟。去年10月，於葆墀就到了退休年齡，但他仍然忙於教學，「我會把自己的這8個徒弟帶完再徹底退休，同時還會在工作室中繼續解決中藥炮製中發現的問題。」於葆墀說。
本報記者 葉曉彥 J224 安旭東攝 J130
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