在種類繁多的海產品中，我一直對皮皮蝦情有獨鍾。當下，正是皮皮蝦大量上市的季節，皮皮蝦的正式中文名是「蝦蛄」，具有「海床小霸王」之稱，皮皮蝦的別名非常多，譬如在山東東南沿海一帶稱其為蝦婆，其他地方還有稱其為琵琶蝦、富貴蝦、螳螂蝦等（在你的家鄉，皮皮蝦還有什麼別名，也歡迎你留言告訴我）。

如果我的味蕾擔任裁判的話，皮皮蝦的味道之鮮美遠遠超出了我品嘗過的其他各種蝦類，喜歡皮皮蝦不僅僅是因為味道鮮美，還有另一個重要的原因就是烹調方法超級簡單，這對於我這個廚藝不精的吃貨來說無疑是最大的福音啦。只需把皮皮蝦洗凈後放入蒸鍋中蒸熟即可食用，可以根據自己的口味準備點調味料，但吃皮皮蝦時我從來不用蘸調料，因為我覺得蝦肉自身已經足夠鮮美，調料的味道容易掩蓋了皮皮蝦自身的鮮味。

在滿足了味蕾的享受後，你也許會想，如此鮮美的皮皮蝦如果再有豐富的營養價值就好了，那麼皮皮蝦的營養價值如何呢？我覺得，看完此文後，你對皮皮蝦的愛會與日俱濃。

皮皮蝦富含磷

皮皮蝦的含磷量特別高，原高與對蝦和海蟹。磷是具有重要營養價值的元素，不僅是構成骨骼和牙齒的重要材料，也是人體軟組織的重要組成部分，磷還參與體內酸鹼平衡的調節，所以皮皮蝦是獲得磷的理想食物。

富含氨基酸，營養價值高，易於消化吸收

皮皮蝦中氨基酸的含量不僅全面而且量也較高。特別是決定蛋白質營養價值的賴氨酸的含量尤其高，可達6.75%，經常食用皮皮蝦可以及時補充體內所需的賴氨酸，除此之外，精氨酸、亮氨酸和纈氨酸的含量也很高。這三種氨基酸在體內均具有重要的生理功能。皮皮蝦中所含的組氨酸是血紅蛋白等蛋白質的重要組成部分。皮皮蝦中必須氨基酸的組成與含量是十分理想的，比較易於人體消化吸收，營養價值較高。

富含多種微量元素，特別是銅、鋅、鐵

皮皮蝦中含有豐富的鐵、鋅、錳、銅等微量元素，其中銅在皮皮蝦中的含量極為豐富，遠高於對蝦、海蟹等。銅是人體的必需的微量元素，孕婦和青少年更是每天都要攝入足量銅，銅是人體中三十餘種酶的活性成分，在新陳代謝中有非常重要的作用，銅還參與造血過程，對生長發育、智力發育都有一定的影響。皮皮蝦中鋅的含量與海蟹接近，高於對蝦，因此，經常食用皮皮蝦，可以及時補充人體所需的銅、鋅等微量元素。此外，皮皮蝦中鐵的含量也較高，是缺鐵性貧血患者的食療佳品。

每年的4、5月份的皮皮蝦最肥美

皮皮蝦營養豐富、蛋白質含量、氨基酸種類全，組成理想易於消化，而且皮皮蝦肉中水分含量高、肉質鮮嫩，味道鮮美，是上好的食療佳品。但是，皮皮蝦雖美，但並非一年四季都可盡情享受，皮皮蝦在每年的4-5月份進入飯直接，游入近海產卵，此時的皮皮蝦身體肥美，5月中旬產卵完畢後又變得消瘦，每年的4、5月份是食用皮皮蝦的最理想季節。

最後需要提醒大家的是皮皮蝦雖好，也並非人人皆宜。臨床上有食用皮皮蝦引起過敏性休克的報道，因此，過敏體質者一定要慎食皮皮蝦。

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